但是，明礬含有鋁，鋁本身很容易在人體中蓄積，造成人體的健康安全，在此，我想提醒消費(fèi)者，購買干果蔬面時(shí)，千萬別圖顏色潔白好看，一

定要為自己的健康和生命負(fù)責(zé)。目前市面上的果蔬面種類繁多,粗細(xì)、顏色、口感等都有所不同，人們也有各自的偏好。

溫馨提示:果蔬面并非越白越好。增白劑是一種化學(xué)添加劑， 適量添加在面粉中可以改善果蔬面色澤、抑制微生物滋生， 但過量添加會(huì)破壞面粉中

的營(yíng)養(yǎng)成分。長(zhǎng)期食用增白劑超標(biāo)的面食，會(huì)造成人體維生素缺乏，危害身體健康;果蔬面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。

建

議面和湯要分開做。一般情況下， 因?yàn)楣呙嬖谥谱龅倪^程中會(huì)含有一定的堿， 在水煮果蔬面的時(shí)候面湯里面也會(huì)有一定的溶解 了的堿，所以不建議直

接飲用這樣的面湯。你可以先把果蔬面在開水中過一下， 等到果蔬面基本熟透的時(shí)候撈起來。然后另外煮開水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的果蔬面加進(jìn)

湯里面就可以了。

二-、果蔬面加鹽不要加太早

很多人習(xí)慣在煮果蔬面的時(shí)候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的果蔬面有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦味，難以入口。其實(shí)，苦就是因?yàn)檫^早的加入含碘的

在做怪了，鹽在果蔬面快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。

食用鹽在改善果蔬面質(zhì)量方面起著重要作用，因?yàn)楣呙嫔a(chǎn)公司在果蔬面制作過程中添加一定量的鹽可以使面筋結(jié)構(gòu)收斂，并增加面團(tuán)的彈性和延

展性。它還可以增加果蔬面的強(qiáng)度，降低破碎率。

因此，鹽的添加量決定果蔬面的質(zhì)量。

如果添加過多鹽，會(huì)使面筋變性， 從而破壞面筋的原始特性，并降低面團(tuán)的延展性和彈性，從而降低果蔬面的質(zhì)量;

如果添加較少的鹽，則不可能很好地收斂面筋結(jié)構(gòu)，并且不能增加面團(tuán)的彈性和延展性，并且會(huì)增加果蔬面的破損率。

制作面包需要 堅(jiān)固的面團(tuán)，可以保持酵母產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，形成良好的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并制作出柔軟可口的面

包。制作餅 干強(qiáng)度較弱的面團(tuán)很容易壓制成形，并且保持薄，漂亮的圖案，平坦的形狀和酥脆的口感。當(dāng)然， 制作糕點(diǎn)時(shí)，我們必須選擇具有適

當(dāng)抗拉伸性的面粉。如果太大， 它不會(huì)升起，并且蒸后會(huì)收縮。如果太小， 則產(chǎn)品提交量太小，味道也很差。