蔬菜掛面在生產(chǎn)加工制做中加上蔬菜汁或蔬菜粉，讓掛面顏色鮮艷，表面，讓營養(yǎng)成分豐富多彩，口味美味可口，吸引住顧客的眼光。3、試筋力：上好的面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達(dá)到5cm以上。 蔬菜掛面的營養(yǎng)元素： 蔬菜掛面中含很多鐵制，對缺鋅極益。 所含復(fù)合維生素可預(yù)防夜盲癥等。 所含葉酸片以及他化學(xué)物質(zhì)則具防衰作用，改進(jìn)一些神經(jīng)癥。 一切正常掛面應(yīng)顏色勻稱一致，雪白，稍帶淡黃，無怪味，霉味以及他臭味；花型掛面則應(yīng)具備加上輔材的特殊氣味。 

從蔬菜加上過多的負(fù)效應(yīng)看來，蔬菜會減少面條的柔韌度，導(dǎo)致掛面口味與色澤越差，因此其加上量從技術(shù)性方面上也不容易過多。掛面作為飼料添加物的一種，在養(yǎng)殖中發(fā)揮著重要的作用，其作用主要表現(xiàn)為以下的幾個方面：在平常飼養(yǎng)中添加飼料掛面粉，特點(diǎn)是飼料掛面粉是一些大型食品廠的邊角料，掛面的營養(yǎng)成分脂肪大于12，蛋白大于7，灰分小于2。 香菇面，菠菜面，萵筍面，番茄面等一般為打汁后和面制做而成掛面，歷經(jīng)打汁和面干躁等全過程后類營養(yǎng)基本上損害消失殆盡，生產(chǎn)廠家大量保存的實(shí)際上是面條中各種各樣蔬菜的味兒。盡管店家大肆宣傳，但顧客千萬別認(rèn)為單純性靠吃蔬菜掛面就能夠替代一切正常攝取的蔬菜。且掛面的保存期一般在一年上下，諸多的營養(yǎng)原素沒辦法在這么多年的保質(zhì)期內(nèi)保持平穩(wěn)，因此蔬菜面營養(yǎng)使用價值不高，不太可能超過人們預(yù)估的營養(yǎng)規(guī)定。

營養(yǎng)加強(qiáng)掛面 營養(yǎng)加強(qiáng)掛面即在掛面加工過程中人為因素添加了一部分營養(yǎng)原素來更強(qiáng)的根據(jù)平時飲食搭配來提升營養(yǎng)攝取，比如加碘鹽、加鐵生抽等，這種掛面一般營養(yǎng)成分表時會有確立的營養(yǎng)素添加量，因此人們能夠依據(jù)自身的身體狀況來有挑選的選購。過期掛面可以做花肥么有人跟我奶奶說過期掛面可以做花肥我奶奶很生氣以為別人騙他我想問一下這個是不是可以做別錯怪了人家發(fā)酵后就可以了么謝謝了請說的詳細(xì)點(diǎn)不可以，至少得發(fā)酵以后才可以。 營養(yǎng)一切正常、營養(yǎng)搭配有效的顧客沒有必需挑選該類掛面，某些營養(yǎng)素在人身體超標(biāo)準(zhǔn)反而會對身心健康導(dǎo)致欠佳的危害。 假如您選購的掛面中帶有調(diào)味料包，請酌量添加，提議盡可能不應(yīng)用所需粉包、醬包，因含有很多鹽份及增味劑、植物油脂等，盡管口味不錯，但常常服用與身心健康無利。 

有些人習(xí)慣在煮面條的時候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時候會有點(diǎn)苦味，難以入口。掛面發(fā)展到今天，品種繁多，制作技術(shù)各異，可以分為兩大類：一類是以中國，日本為代表的東方面條，是經(jīng)過多道壓輥壓成面帶，切條后利用低溫或中溫保濕較長時間烘干而成。其實(shí)，苦就是因為過早的加入含碘的鹽在做怪了。鹽在掛面中具有收斂面筋的作用，能增強(qiáng)濕面筋的彈性和延伸性，改善面團(tuán)的工藝性能，提高面條的內(nèi)在質(zhì)量。使和面時面粉吸水快而均勻，縮短和面時間，提高面團(tuán)質(zhì)量。

很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯，也有人習(xí)慣直接在煮面的同時打點(diǎn)雞蛋，丟點(diǎn)青菜進(jìn)去就煮成一鍋面。但是其實(shí)這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。