四川水產(chǎn)品速凍機生產(chǎn)歡迎來電「中匯制冷」

發(fā)布時間：2021-05-23 06:32

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視頻作者：山東中匯制冷設(shè)備有限公司

食品速凍機影響速凍的因素

食品速凍機為我們的生產(chǎn)工作提供了保障，有了食品速凍機，我們再也不用擔(dān)心食品的安全問題了，食品速凍機可以有效的阻止細菌的滋生，保障了食品的安全。

　　在使用食品速凍機的時候，我們要使用正確的操作方式進行操作，避免不當(dāng)?shù)牟僮鲗?dǎo)致設(shè)備出現(xiàn)故障。

　　其次，在使用食品速凍機的時候，還需要保證設(shè)備的衛(wèi)生問題，避免影響冷藏食品的安全。

　　還有一點需要注意的問題就是，要注意食品速凍機的清理，維護工作。以確保食品速凍機的工作狀態(tài)。

　　速凍機有著速凍快的特點，但是在使用過程中會有這樣那樣的問題，今天我們來說一下影響速凍的因素，一起來看一下吧。

　　1.速凍機速凍時冷卻介質(zhì)的溫度：食品速度和冰點與冷卻介質(zhì)溫差成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，速度越快。

　　2.食品成分的影響：導(dǎo)熱系數(shù)高的食品比導(dǎo)熱系數(shù)低的食品速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導(dǎo)熱慢，而且阻礙著風(fēng)。如水導(dǎo)熱系數(shù)為0.604w/mk,脂肪導(dǎo)熱系數(shù)為0.15，塑膜導(dǎo)熱系數(shù)為0.028，風(fēng)導(dǎo)熱系數(shù)為0.066。

　　3.凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)表面積、風(fēng)速、冷風(fēng)循環(huán)率影響速度：試驗表明，放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時需120分鐘，4.5m/s風(fēng)速時只需10分鐘就可以了。

　　4.食品厚度的影響：食品厚度的平方和速凍時間成正比。食品越厚，速凍時間越長。

　　速凍機在在使用時要注意以上幾點，避免上面問題的發(fā)生，從而保證速凍的效率。

超低溫食品冷凍與機械式的區(qū)別

1、資金投入及運營成本

　　超低溫食品冷凍與機械式兩者間有明顯區(qū)別，前者運營費用較高，而后者的初期資金投入大。對于一個給定的生產(chǎn)線，總存在一個臨界點，超低溫食品冷凍工藝所累計的運營成本將開始超過機械式食品冷凍工藝。值得注意的是現(xiàn)在的經(jīng)濟狀況下，財政投入會更加困難。食品加工者不能或不愿有重大的資金投入。因此可能優(yōu)勢會偏向超低溫食品冷凍。

　　2、人工成本

　　由于機械式體積龐大結(jié)構(gòu)復(fù)雜，傾向于需要更多的人力進行清潔，維護要求也高，需要高技能的維護人員。這些因素的重要性將取決于食品冷凍裝置的類型及其相應(yīng)的當(dāng)?shù)厝斯こ杀舅健?/p>

　　3、產(chǎn)品質(zhì)量

　　如此前所提及的，zui小的水分損失就是食品質(zhì)量及價值的關(guān)鍵所在。特別是對于高

　　附加值產(chǎn)品更是這樣。因此食品冷凍工藝的選擇將影響食品加工者的財務(wù)回報。因此，客戶在超低溫食品冷凍和機械式之間做取舍時必須考慮所有的財務(wù)因素。相關(guān)的設(shè)備供應(yīng)商能夠協(xié)助食品加工者在特定長的時間段內(nèi)區(qū)考察和確定每種食品冷凍工藝的總成本。

　　工廠管理

　　在選擇食品冷凍工藝時必須關(guān)注到每個食品加工廠的特殊情況。考慮因素包括可用空間大小、生產(chǎn)能力的范圍要求、衛(wèi)生要求、清潔及維護操作。在幾乎所有實例中，同樣產(chǎn)能水平下，超低溫食品冷凍比傳統(tǒng)機械式的占用空間小。當(dāng)產(chǎn)能在500kg/h時，前者僅需6.4m?，而后者需要19.5m?。因其具占地空間小、適應(yīng)產(chǎn)能變化、適用不同類型的食品、簡潔、初期固定資產(chǎn)投入低等特點，超低溫食品冷凍設(shè)備更能適合大多數(shù)的食品加工者。