煙道止逆閥門勤更換方法

首先在窗戶或墻面開洞之前一定要經(jīng)過物業(yè)的同意；其次注意安全問題，一般排煙管末端是金屬材質(zhì)的，將管道伸出去以后把管道往下窩，這樣還可以避免下雨時(shí)雨水流進(jìn)管道，并把風(fēng)擋在外面。止逆閥門勤更換如果已經(jīng)把副煙道拆除，或是需要防止倒煙的效果更好，那么使用煙道止逆閥。安裝止逆閥后要定期清洗，否則會(huì)使止逆閥呈打開狀態(tài)，失去效果，而且煙道止逆閥兩年左右就更換一次。

未定期清洗:油煙機(jī)在使用一段時(shí)間

工程設(shè)計(jì)必須掌握的手資料

1、用戶既定菜式和進(jìn)餐人數(shù)，這是平面布置設(shè)計(jì)的主要依據(jù)，根據(jù)此可確定主要設(shè)備、數(shù)量、型號(hào)。

2、用戶可供應(yīng)能源：如鍋爐蒸氣，柴油，煤氣種類，電源（220V/380V）

3、廚房平面結(jié)構(gòu)、尺寸圖及空間高度結(jié)構(gòu)圖。

4、用戶的基本要求：如管路走向、污水出口、風(fēng)機(jī)定位等。

5、側(cè)面了解用戶投資情況。

加工廚房設(shè)計(jì)時(shí),應(yīng)設(shè)計(jì)在靠近原料人口并便于垃圾清運(yùn)的地方

加工廚房設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)設(shè)計(jì)在靠近原料人口并便于垃圾清運(yùn)的地方，所有進(jìn)入廚房的原料，尤其是各種鮮活原料，大都需要經(jīng)過加工處理。因此，供貨商將原料運(yùn)至酒店餐館以后，是經(jīng)過驗(yàn)貨，辦理收貨手續(xù)；緊接著就是將原料送進(jìn)或領(lǐng)回到加工廚房進(jìn)行加工處理。加工廚房靠近原料入口處，靠近卸貨平臺(tái)，或?qū)Ⅱ?yàn)收貨物辦公室綜合設(shè)計(jì)在加工廚房的人口處，不僅可以節(jié)省貨物的搬運(yùn)勞動(dòng)，還可以減少搬運(yùn)原料對(duì)場地污染，更可以有效地防止驗(yàn)收后的原料被丟失或調(diào)包。另外，加工工廚房每天會(huì)產(chǎn)生若干在加工過程中被剔除的原料的邊皮、鱗片等廢棄垃圾，雖然這些垃圾在加工廚房被相對(duì)集中地儲(chǔ)放于有蓋的垃圾桶內(nèi)，但隨著垃圾的增多和廚師班次的交接，垃圾及時(shí)清運(yùn)出店或轉(zhuǎn)送至密封的垃圾庫是必須的。故而加工廚房應(yīng).設(shè)計(jì)在便于垃圾清運(yùn)而不致影響、破壞餐飲企業(yè)美觀的地方。清運(yùn)垃圾的通道不應(yīng)與客流或凈菜流通的道路交叉，以防止與客爭道或交叉污染。

廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的保護(hù)區(qū)是如何定義和劃分的?

廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的保護(hù)區(qū)是如何定義和劃分的？

廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的保護(hù)區(qū)是指一組熱廚加工設(shè)備及所對(duì)應(yīng)長度的油煙罩和排煙進(jìn)口至煙道防火閥處共同組成的被保護(hù)區(qū)域。一組熱廚加工設(shè)備可以用一套廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置保護(hù)，一套不足時(shí)可由多套廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置縱向分區(qū)保護(hù)。

廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的滅火原理是：

①廚房灶臺(tái)油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來；

②感溫探測系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開，向滅火劑貯存容器加壓，并同時(shí)動(dòng)作所有輔助啟動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及報(bào)警聯(lián)動(dòng)裝置；

③液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺(tái)設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃；④當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約3-5秒后，系統(tǒng)上的閥門自動(dòng)將噴水閥打開，水流通過滅劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺(tái)設(shè)備表面。