單餅的制作工藝簡單，清水和面，和面要軟，醒面時間要長，揉面時用力到粘手為止，然后分成大小適中的面團(tuán)，用搟面杖搟成薄薄的圓餅后再在熱的平鍋里烙，一張餅烙一面適時翻一次，等熟了后，再在上面放一張未烙的餅，快速翻動，熟的在上面，再放三張，這樣重復(fù)，沒有烙到的面再翻過來烙一次，到后一摞單餅就產(chǎn)生了。強(qiáng)盛食品機(jī)械生產(chǎn)的單餅機(jī)可以烙餅絲，餅條，層餅，雞蛋灌餅，烙饃用電和燃?xì)饧訜?，放進(jìn)去面團(tuán)，按下開關(guān)，壓餅和加熱同時完成，出來就是熟的餅了。這種烙法叫烙合餅，這樣烙出來的單餅比單張烙出來的要軟，而且省時間，后用干凈的包袱包起，盛在塑料袋中，隨吃隨拿。

單餅機(jī)使用時要用干凈的抹布把上下壓面盤擦干凈保持亮度無污漬，禁止任何人到設(shè)備后面觸及接電處，使用完成用干凈抹布把壓面盤上面擦洗干凈。

單餅機(jī)壓面盤采用的是鋁制壓面盤，擦洗干凈之后保持亮度，切記不要油嘖粘在壓面盤上，保持整潔，以便下一次使用。

使用單餅機(jī)時確定雙手離開壓面盤之后再按壓啟動開關(guān)，須確保安全，嚴(yán)禁兒童觸摸，壓面盤高溫工作下請勿觸摸以防燙到。

現(xiàn)在單餅已經(jīng)成為人們生活中常見的一種小吃，單餅的制作機(jī)器，單餅機(jī)的開機(jī)檢查是必不可少的。

　　單餅機(jī)分為兩種，煤氣和電的，如果你是店面式的就建議你用電的，如果是流動式的，就只能用煤氣的了，電的溫度會好控制些，但稍微會有些慢，燃?xì)獾臏囟炔话l(fā)控制，也快些。

　　單餅制作時候準(zhǔn)備工作是要做好的，單餅機(jī)使用之前也要做一些檢查工作比如要檢查各個部位是否正常，在開機(jī)前，首先要檢查電源的控制開關(guān)、按鈕等是否是安全的。山東單餅，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨(dú)食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬卷食，是山東人的代表食物。然后檢查下各滑動部位是否需要潤滑，要檢查某些部位有沒有被污垢影響，比如濾油器是否已經(jīng)需要清潔了。確認(rèn)一切正常后然后再啟動單餅機(jī)，否則會影響單餅機(jī)的壽命。