如何解決炸油條面團(tuán)變軟問題

炸油條的面團(tuán)醒發(fā)好后，如果放置幾個(gè)小時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)面團(tuán)稀軟的現(xiàn)象，不易成型制作，這主要是因?yàn)闅鉁仄?，面團(tuán)放置時(shí)間過長(zhǎng)，解決的方法如下：一、采用“提面”解決面團(tuán)發(fā)軟：

就是用手從面團(tuán)的四周向下、向內(nèi)反復(fù)折疊面團(tuán)，靜止幾分鐘然后重新炸油條。

二、利用海韋力增筋劑解決面團(tuán)發(fā)軟：

如果經(jīng)常出現(xiàn)面團(tuán)發(fā)軟，可以采用海韋力增筋劑也可以解決和延緩面團(tuán)的稀軟問題，就是和面時(shí)添加0.1-0.2%海韋力增筋劑，使用方法也很簡(jiǎn)單，把增筋劑和鹽一起溶于水中和面即可。

三、選用通用型秋葉丹油條膨松劑價(jià)格解決面團(tuán)發(fā)軟：

秋葉丹油條膨松劑價(jià)格有快速型和通用型，兩者的區(qū)別在于，秋葉丹油條膨松劑價(jià)格和好面30分鐘就可以炸油條，發(fā)面速度很快，比較適合冬季氣溫偏低和想要快速炸油時(shí)使用。而秋葉丹油條膨松劑價(jià)格和好面一般需要醒發(fā)3-5個(gè)小時(shí)，發(fā)面速度慢。如果使用快速油條膨松劑，面團(tuán)出現(xiàn)變軟現(xiàn)象，可以換成秋葉丹油條膨松劑價(jià)格。面粉和五豐無(wú)鋁油條膨松劑混合均勻后，加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調(diào)和成面團(tuán)（面團(tuán)要軟一些），放在溫暖處醒發(fā)半小時(shí)后便可開始制作。

     中華美食能傲視全球也不是沒有原因的。如果要在所有中國(guó)人里面舉辦一個(gè)，看看哪種食品是很受歡迎的 ，油條無(wú)疑可以輕易拔得頭籌。

      油條要做到外酥里軟，口感好，那么油條面團(tuán)里為關(guān)鍵的成分就是泡打粉，它起到發(fā)泡劑的作用，沒有發(fā)泡劑就不可能炸出蓬松酥脆的油條?，F(xiàn)代一些大型連鎖快餐店開始使用不含鋁的泡打粉，消除大家的顧慮。

      泡打粉是制作西式面點(diǎn)的常用材料，成分就是玉米淀粉、碳酸鈣、焦磷酸鈉，而焦磷酸鈉本身就是人體代謝產(chǎn)物之一，所以對(duì)于這種成分的泡打粉完全不必?fù)?dān)心。

油條（油炸食品）

油條，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。油條的叫法各地不一，”天津稱油條為果子；安徽一些地區(qū)稱油果子；東北地區(qū)稱大果子；閩南福建等地稱油炸鬼；快速油條膨松劑一般和好面只需要1個(gè)小時(shí)就可以炸油條，特別是冬季氣溫偏低，選用快速油條膨松劑較合適。潮汕地區(qū)等地稱油炸果；浙江地區(qū)有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。

油條的叫法各地不一，”天津稱油條為果子；安徽一些地區(qū)稱油果子；東北地區(qū)稱大果子；閩南福建等地稱油炸鬼；潮汕地區(qū)等地稱油炸果；浙江地區(qū)有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。

北方大多數(shù)地區(qū)都把油條稱為果子的。過去在冀魯果子是點(diǎn)心的意思，油條也屬于，后來種類繁多，有了點(diǎn)心的總稱，果子的名稱被油條繼承了，因?yàn)檫@是食用的的，幾乎成了北方人的早點(diǎn)的代名詞。知道炸油條起源于南宋，是百姓憎恨秦燴夫妻忠良而把面團(tuán)捏成兩個(gè)人形放進(jìn)鍋里炸的，名曰“油炸檜”?，F(xiàn)在油條還是兩根扭在一起的。根據(jù)市場(chǎng)需要，五豐公司研發(fā)了無(wú)鋁油條膨松劑，炸的油條口感韌性不大，酥脆性和傳統(tǒng)明礬膨松劑炸的油條類似。