豆制品行業(yè)一直以來大豆的選擇也是備受關(guān)注的，大豆挑選對(duì)于豆制品機(jī)械加工也是有影響的,豆?jié){質(zhì)量的好壞很大程度上取決于大豆原料的質(zhì)量。正常情況下沒有發(fā)生霉變，或者沒有經(jīng)過變性處理的大豆原料都可以用來做豆?jié){。豆制品機(jī)械中，首先，要對(duì)做豆?jié){的大豆原料進(jìn)行正確的選用，選擇顆粒飽滿光亮、無蟲蛀、無濫瓣、無霉變、無癟豆、無蟲咬的大豆。原則上選擇新豆作為豆?jié){原料，這樣選擇的理由是新豆好比一個(gè)人的壯年期，精力充沛，內(nèi)部元素結(jié)構(gòu)完整，豆制品機(jī)械生產(chǎn)中用這樣的大豆生產(chǎn)的豆?jié){味道鮮美，濃度高，沒有異味，口感優(yōu)良。當(dāng)然這里所說的新豆并不是剛剛從地里收獲的大豆，而是經(jīng)過2-5個(gè)月儲(chǔ)存的大豆。規(guī)格質(zhì)量：色澤潔白，持水性好，組織緊密，柔而有勁，質(zhì)地細(xì)膩，無細(xì)渣。剛剛收獲的大都還沒有完全的成熟，蛋白質(zhì)還處于游離階段，穩(wěn)定性差，豆?jié){的得率就會(huì)降低。而經(jīng)過一段時(shí)間儲(chǔ)存的新豆經(jīng)過了養(yǎng)精蓄銳的修養(yǎng)過程，蛋白質(zhì)更加穩(wěn)固，出產(chǎn)率自然就高了。

豆腐作為一種傳統(tǒng)食材，流傳下來有關(guān)它的吃法數(shù)不勝數(shù)，今天推薦一款先煎后燜的烹法與諸君分享。這次主要用到包括香菇、胡蘿卜和豆腐等材料，食材在營(yíng)養(yǎng)和口感上的搭配相宜，在炮制菜式時(shí)可加入雞丁和少許濃縮雞汁以增添風(fēng)味。

材料：豆腐2磚、香菇（水發(fā)后）60克、胡蘿卜100克、雞腿肉100克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、生抽、濃縮雞汁、花生油各適量。

做法：雞腿肉洗凈切丁，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；豆腐切小塊，蘸上生粉以平底鍋煎香備用；制漿設(shè)備一般來說，根據(jù)不同的加熱方式和不同的環(huán)境，所用的制漿設(shè)備也不同。胡蘿卜去皮洗凈，切件飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下雞丁大火爆炒，攢少許米酒，加入適量水和豆腐、香菇、胡蘿卜以及少許濃縮雞汁，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。

豆制品加工前包布有哪三個(gè)要點(diǎn)  

豆制品即以大豆，小豆，綠豆，豌豆，蠶豆等為主要原料，經(jīng)加工而成食品，很多朋友在生產(chǎn)豆制品時(shí)，都會(huì)遇到布不淋水的問題，新鄉(xiāng)市鳳泉區(qū)開心創(chuàng)業(yè)機(jī)械經(jīng)營(yíng)部是專業(yè)的豆制品機(jī)械制造商，下面我們帶你了解豆制品加工前的要點(diǎn)布料：  

1.使用前用堿水煮包布。新包布兩端應(yīng)無邊緣，以防止使用繞線刷影響包布的使用壽命。  

2.您可以使用繩子將其系好并放入堿水中煮。新包布煮制時(shí)，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間，以便去除包布上的油脂和棉籽，保證包布的透氣性。  

3.處理后，包布應(yīng)用清水投洗干凈。

豆腐干機(jī)的特點(diǎn)

（1）：效率好，時(shí)產(chǎn)3000多串；

（2）：不用翻片，自動(dòng)上料，一次切成；

（3）：外觀不銹鋼設(shè)計(jì)，美觀、耐用；

（4）：豆腐串香而筋，且營(yíng)養(yǎng)豐富，食者無不豎指稱奇，它即可與燒餅配食，亦可做風(fēng)味鹵菜、串串香、麻辣燙等美味食品，市場(chǎng)異?；鸨?，然而傳統(tǒng)的人工操作方式嚴(yán)重制約了發(fā)展，所以科學(xué)合理的采用豆腐串機(jī)才能創(chuàng)造更高的價(jià)值。