韭菜的收割

收割韭菜的鏟刀（或鐮刀）要鋒利，以免將葉鞘鏟劈，影響韭菜的商品品質(zhì)。收割時鏟刀放平，割茬要整齊，切忌忽高忽低，尤其要注意留茬深淺。一般收割的深度以離根莖4厘米左右為宜，茬口處為黃色，如割口為綠色，說明留茬過高，影響當(dāng)茬產(chǎn)量和品質(zhì)；如割口為白色，說明下刀過深，這樣會損傷鱗莖，造成，易，病蟲害，影響下茬產(chǎn)量。農(nóng)諺說“揚刀一寸，等于多上一層糞”，就是這個道理。韭菜收割后要及時分檢加工，及早上市，以提高商品品質(zhì)，增加經(jīng)濟效益。

韭菜的休眠方式

韭菜的休眠方式可分為以下3種：

(1)根莖休眠：韭菜經(jīng)過長日照并感受一定低溫后，地上部分的養(yǎng)分逐漸回流到根莖中貯藏而進(jìn)入休眠。休眠要求溫度為月平均溫度1 - 2℃，溫度-7 -5℃，地上部完全干枯約需70天。

(2)假莖休眠：韭菜經(jīng)過長日照并感受一定低溫后，地上部分的養(yǎng)分貯藏在假莖和鱗莖中進(jìn)行休眠，這類休眠要求的溫度在月平均溫度1 -2℃，溫度-7℃，需40天左右，休眠時只看到部分葉片干枯，生長稍停滯。

(3)整株休眠：韭菜品種在感受一定低溫后，養(yǎng)分繼續(xù)保留在整個植株體內(nèi)，葉片基本不發(fā)生干枯，這類休眠對溫度的要求是，當(dāng)月平均溫度在1 -20C，氣溫在-7℃以下，20天左右休眠時間，只是生長緩慢或暫時稍有停滯。低溫過后，溫度適宜時，便可旺盛生長。這類休眠的品種有富韭10號，改良漢中，平韭3號、中露一號等。它們的共同特點是休眠期一般不明顯，適宜北方保護(hù)地內(nèi)秋冬連續(xù)生產(chǎn)。

韭菜收獲后的管理

韭菜種子——富韭8號

??抗寒性特強，耐熱、抗病、抗逆性強，能抗重茬。株高55厘米左右，株叢直立，葉片濃綠色，肥厚，葉鞘較長，葉寬0.8—1.1厘米，單株重15g左右，單株45g以上。粗纖維含量少，辛香鮮嫩，商品性狀，冬季在約氣溫5.5℃—10℃時生長很好，溫度零下3—5℃，新生葉片仍能生長，冬季不休眠，適合日光溫室及各種保護(hù)地生產(chǎn)，露地種植高產(chǎn)性更強，年收割7—8刀，畝產(chǎn)鮮韭12000公斤左右，適合全國各地種植。

韭菜種子——富韭9號

抗病，抗逆性強，能抗重茬。株高50-60厘米左右，株叢直立，葉片濃綠色，肥厚，葉鞘較長，葉寬0.8-1.1厘米，單株重25g左右，單株50g左右，粗纖維含量少，辛香鮮嫩，商品性。冬季氣溫大約在5.5-10℃時生長很好，溫度零下3-5℃，新生葉片仍能生長，冬季不休眠，適合日光溫室及各種保護(hù)地生產(chǎn)，露地種植高產(chǎn)性能更強，年7-8刀，畝產(chǎn)鮮韭13000公斤左右，比平韭四號高產(chǎn)20%左右，適合全國各地種植。

收割后及時加強田間管理，是下茬韭菜獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)。主要管理措施：①及時中耕，清除雜草，摟平畦面。②根據(jù)“刀刀追肥”的原則，及時施肥，可追施腐熟的餅肥，也可撒施含有氮、磷、鉀多種元素的腐熟廄肥、堆肥和復(fù)合肥，切忌長期施用化肥，否則容易引起土壤板結(jié)，破壞土壤結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，影響根系生長。③為了促進(jìn)肥效的發(fā)揮，收割后3～4天及時澆水，且忌割后立刻澆水；否則，遇到水肥，往往發(fā)生腐爛。

韭菜的功效與作用

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有止血、之功。適用于肝陰虛盜汗、遺尿、尿頻、、陽強、，、噎隔、反胃，下痢、，婦女月經(jīng)病、、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、、鼻衄等癥，常常用于補陽虛，精關(guān)不固等，是男子女子房事后常見病的的食療菜。

1.：韭菜性溫，味辛，但無成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強消化功能。

3.理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀，導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、、、胸痛等癥。

4.潤腸：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，，預(yù)防，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。