火燒冰淇淋

      原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰塊

　　制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復雜。而且未來他還打算研究更多奇特風格的冰淇淋，帶給人們不一樣的全新體驗。取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰塊為適）。干凈碗內放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，把其余蛋糕包緊冰塊，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。

　　操作關鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預先烤熱，否則箱內溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰塊溶化。

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脆筒冰激凌的獨特魅力

     “我特別愛吃冰淇淋，冰淇淋在我生活當中已經(jīng)成為了必不可少的一個存在。動作要快，把瓶口抬高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。不管是棒支的、盒裝的、杯裝的、脆筒的，還是奶味的、巧克力味的、水果味的等等，基本上各個品類、各個口味的冰淇淋我都吃過，其中我比較偏愛的就是脆筒冰淇淋，因為脆筒冰淇淋比起其他種類的冰淇淋來說口感體驗更豐富，既可以嘗到清爽香甜的冰淇淋，還可以嘗到松脆可口的脆筒，二者結合起來，口感非常棒！”一位鐵桿冰淇淋愛好者在接受筆者采訪時熱情地說道。而這位冰淇淋愛好者的話語也道出了脆筒冰淇淋在眾多冰淇淋消費者心中與眾不同的獨特魅力。

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吃了還想吃，果仁脆筒冰淇淋~

果仁脆筒冰淇淋

原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤

制作方法 ：

1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。

2.將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，用打蛋器將蛋白打至濕性發(fā)泡，在打蛋白的同時，將白糖放入鍋中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，邊加邊打發(fā)，一直打到干性發(fā)泡將打發(fā)好的蛋白、淡奶油各分一半， 往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。啤酒冰激凌在大半杯啤酒中放一個冰激凌，味道苦中有甜，泡沫豐富，清涼退s熱，口感舒爽。

3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，放置在提前準備好的脆筒中，果仁脆筒冰淇淋就做好了~

脆筒冰?淇淋的分類

按型態(tài)性質分：冰淇淋分為軟質和硬質。軟質的冰淇淋是像我們所吃的甜桶或者圣代。硬質的則像那種一般我們吃的紙碗裝的冰淇淋，冰棒，雪糕，冰淇淋球。 按品種分主要分為三種。

 1、美式冰淇淋，主要特征：甜度較高，奶味濃郁，脂肪含量不低于10%. 2、意式冰淇淋，主要特征：糖度低，口感細膩潤滑，脂肪含量為4%. 3、果汁冰糕， 主要特征：糖度低，突出的是水果的原味與芳香，口感清爽，無脂肪.

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