2、在白酒釀酒設備中是配備有壓力表和設備閥的，這兩種部件要時常進行檢查和養(yǎng)護的，因為這種儀表的正常工作對它的發(fā)揮出的作用是具有決定性意義的。

3、檢查氣管與出水管接頭漏氣，當旋緊接頭不解決問題時，應添加或更換填料。

4、清洗設備時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦。

想要減少小型釀酒設備故障的發(fā)生一個有效的措施是要做好維護修理作業(yè)

泥窖，是泥料制作的窖池。濃香型白酒的各種呈香呈味的香成分多與窖泥有關。窖泥的質量影響白酒的質量。

采用續(xù)糟配料，就是在原出窖糟醅中，按每一甑投入一定數量的釀酒原料與一定數量的填充料，拌和均勻進行蒸煮，每輪發(fā)酵結束，均如此操作，這樣，一個窖池的發(fā)酵糟醅，連續(xù)不斷，周而復始，一邊添入新料，同時排出部分舊料，如此循環(huán)不斷的使用的糟醅

針對以上幾天，分析發(fā)現常規(guī)白酒蒸餾設備存在以下幾個問題：（1）根據標準CB/T10781.3.-89要求在酒中鉛的質量濃度要小于1mg/L。如果用鋁合金蒸餾設備，鋁合金中含有大量的鉛，很容易融入酒中，使成品酒不能達到國家衛(wèi)生標準。所以，凡是鋁合金蒸餾設備都是不合理的。（2）在前述常規(guī)設備中，酒度可調鍋爐是單層裝置，當酒氣和水蒸氣上升到酒度可調鍋爐蓋時，必然有部分酒蒸汽在蓋的內側冷卻酒，沿著鍋蓋的斜坡流到密封槽的水中，損失部分酒，從而降低了出酒率，