陜西涼皮：陜西小吃用料很豐富，加上味道比較好，也受到了人們的歡迎，而陜西小吃中人們熟悉的就是涼皮了，涼皮是大眾食品，而西安趙家的涼皮是正宗的了，傳統(tǒng)的工藝 ，再加上豐富的材料，吃起來不僅僅好吃，汁也是做的很美味，尤其是夏天，有一碗涼皮，可以說是食欲大增，配上與西方的三明治有異曲同工之妙的肉夾饃，就更加的不錯了。還有一樣人們喜歡的，那就是灌湯包了，咬一口，可以看到有湯汁的流出，肉質(zhì)鮮美，是有名陜西的小吃。四、調(diào)涼皮了涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。

吃陜西涼皮的時候要格外“小心”，千萬不要像吃面條一樣，那么十瓶王老吉也解不了你的辣。在吃的時候，注意一定要先將涼皮挑出，在碗邊抹一抹，再和著黃瓜吃進去。糯滑富有彈性的粉皮配上香脆可口的黃瓜豆芽菜，可謂是美食一絕??！不過也可以和著辣椒吃，那味道也不錯。而且涼皮也是陜西受歡迎風俗小吃之一。涼皮實在是美味，如果你去到陜西，一定要好好品嘗潤滑可口的涼皮。它一般是以街頭小吃的形式出現(xiàn)，可以這樣說，只要街上有涼皮賣，就一定有人買。

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涼皮的做法還蠻好玩的，首先把粉皮切成條狀，再將它放入油中翻炒(切記不要放油)。等皮熟得差不多了，將粉皮浸入水中，讓它涼一涼。如果你搶先進到店里，恭喜你，下班的高峰期還沒有來，你輕松地看到許多個座位在向往著你，可你勞碌的身影無暇顧及如何挑選，屁股跟著眼神，徑直坐到離明廚最近的位置。一切準備就緒后，在空空的盤子里倒上辣椒，澆上老油，撒上辣籽。緊接著放入涼皮，再放些黃瓜和豆芽菜，然后用筷子拌拌就大功告成了。不過，如果怕辣的人千萬不要嘗試，因為一般的涼皮店無論你吃不吃辣都會放入辣椒，直吃得你舌頭發(fā)麻，但卻辣的很過癮。

開之前要充分了解周邊的消費水平，定價要合理。關(guān)于前期的宣傳，特別是開大點的店，或者小吃店前期的宣傳很重要!可以提前15-20天就開始宣傳，是發(fā)動自己的員工去宣傳，就沒必要上報紙或者電視拉!

關(guān)于用人：這就是給個位老板和準老板們的建議了，堅持優(yōu)點疑人不用，用人不疑的原則。不過建議你不要過于依仗某個人!趙家每個人有自己的小夢想，這個夢想與每一位正直的公民的夢想是一致的，就是讓自己的生活越來越好。