廚房的烹調(diào)設(shè)備

廚房的烹調(diào)用具主要有燃?xì)庠睢⒄麸埞?、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、風(fēng)力烤線、電烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設(shè)有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備。廚房的照明設(shè)備要合理布局，對(duì)整個(gè)廚房的燈光設(shè)計(jì)要明亮，灶臺(tái)、洗滌池、操作臺(tái)的照明也不能忽視，并設(shè)置方便的開(kāi)關(guān)裝置。

廚房設(shè)備保養(yǎng)

商用廚房設(shè)備的維修比較復(fù)雜，主要因?yàn)樗婕暗降漠a(chǎn)品種類(lèi)繁多，維修時(shí)有很多不利條件。它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列;工作臺(tái)，水池等調(diào)理設(shè)備系列;和面機(jī)、切片機(jī)等炊事機(jī)械系列;煙灶、油煙凈化器等排煙系統(tǒng);冰柜、消毒柜、開(kāi)水器等制冷保溫系列。商用廚房設(shè)備一般整體的廚房設(shè)備工程，因此，在維修時(shí)要兼顧其整體安全性、協(xié)調(diào)性、美觀等因素。所以，這類(lèi)維修必須由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作。這些產(chǎn)品一般適用于餐飲行業(yè)，為了不影響白天的正常營(yíng)業(yè)，需要夜間施工。在出現(xiàn)問(wèn)題的情況下，必須及時(shí)找售后人員，講明問(wèn)題，及施工時(shí)間。廚房設(shè)備維修的費(fèi)用計(jì)算。一類(lèi)是專(zhuān)門(mén)的廚房設(shè)備維修公司，24小時(shí)負(fù)責(zé)這些工作。其費(fèi)用包括零部件費(fèi)用、用工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、利潤(rùn)等。針對(duì)不同地區(qū)，其費(fèi)用差別很大。另一類(lèi)是生產(chǎn)這些設(shè)備的廠家，有專(zhuān)門(mén)的售后服務(wù)人員。這類(lèi)維修費(fèi)用比前者低，保修期內(nèi)要免費(fèi)維修;過(guò)了保修期，只收取零部件、用工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，而且零部件的價(jià)格也較低。所以在維修時(shí)，應(yīng)后者。廚房設(shè)備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當(dāng)操作或缺乏保養(yǎng)而造成。平常在使用完畢后，要及時(shí)清理垃圾，保持干燥，清潔。對(duì)于不銹鋼制品，要避免酸堿性強(qiáng)的物質(zhì)與其接觸。對(duì)于一些機(jī)械了的設(shè)備，除了清潔外，要在不使用時(shí)，切斷電源。排煙系統(tǒng)要定期清理油煙和更換油網(wǎng)。只要我們平時(shí)注意其保養(yǎng)，廚房設(shè)備維修的頻率將大大降低。

廚房電器日常要如何保養(yǎng)

廚房電器之消毒柜在日常生活中對(duì)于消毒柜的使用是越來(lái)越頻繁了那么對(duì)于消毒柜的保養(yǎng)也要多少了解一些才行，像日常在把碗筷放進(jìn)消毒柜里的時(shí)候我們要多注意碗筷上面的水，不要把帶有水的一些碗筷放入消毒柜中，現(xiàn)在很多用戶喜歡把帶有水的碗筷放入消毒柜又不給消毒柜經(jīng)常通電這樣會(huì)使消毒柜內(nèi)部的一些電器元件和金屬表面受潮從而導(dǎo)致氧化，我們應(yīng)該經(jīng)常給消毒柜進(jìn)行固定的通電時(shí)間這樣既可以達(dá)到消毒的目的也可以延長(zhǎng)消毒柜的使用壽命。　　廚房電器之油煙機(jī)　　廚房里的油煙機(jī)相信大家都使用過(guò)但是隨著時(shí)間的使用煙機(jī)多多少少會(huì)有一些小毛病呈現(xiàn)出來(lái)像煙機(jī)的噪音會(huì)變大一些或者是在工作的時(shí)候震動(dòng)過(guò)大、滴油等情況想要避免這些情況的發(fā)生我們應(yīng)該要定期的去給煙機(jī)做一些簡(jiǎn)單的清洗和打理，這樣可以有效防止內(nèi)部電機(jī)和渦輪的表面沾有過(guò)多的油污，其次還要在日常使用油煙機(jī)盡量要保持廚房?jī)?nèi)空氣的暢通這樣也可以有效的防止負(fù)壓的形成來(lái)保證油煙機(jī)有效的排出油煙，對(duì)于內(nèi)部的清洗這個(gè)一般我們自己是做不來(lái)的所以要定期去請(qǐng)售后或者專(zhuān)業(yè)人員來(lái)進(jìn)行一個(gè)內(nèi)部清洗?！　N房電器之燃?xì)庠睢　?duì)于燃?xì)庠畹谋ｐB(yǎng)不同于其他電器，我們要經(jīng)常的去檢查燃?xì)獾墓夤艿?、橡膠軟管是否損壞有沒(méi)有老化裂紋如有發(fā)現(xiàn)這些我們要及時(shí)的更換或者處理，其次要對(duì)進(jìn)氣口也應(yīng)該每隔一段時(shí)間就要進(jìn)行清潔，在日常使用的時(shí)候要注意觀察一下火焰的情況當(dāng)發(fā)現(xiàn)火焰由原來(lái)的藍(lán)色慢慢變成黃色并帶有黑煙那么我們就要及時(shí)聯(lián)系售后來(lái)進(jìn)行處理。

學(xué)校食堂設(shè)備

幼兒園小學(xué)的學(xué)校食堂:相對(duì)來(lái)說(shuō)要單一一些,因?yàn)閬?lái)到就餐時(shí)間,食堂工作人員早已幫小朋友們分派好了所有人的營(yíng)養(yǎng)午餐,因此針對(duì)幼兒園小學(xué)的學(xué)校食堂而言,大鍋灶是不可或缺的.初級(jí)中學(xué)、普通高中:同學(xué)們能夠獨(dú)立打菜了,挑選自個(gè)喜愛(ài)吃的飯菜,因此普通高中的食堂相較為中小學(xué)就要豐富一些,假如早飯?zhí)崆皽?zhǔn)備面點(diǎn)、粥品,那和面機(jī)、粥品車(chē)就看起來(lái)不可或缺.商用廚房設(shè)備高校食堂廚房設(shè)備:是豐富多彩的,各種各樣菜式都是五花八門(mén),各種各樣特色美食一應(yīng)俱全,相應(yīng)的廚房設(shè)備也要配備齊全大致為您分為如下幾類(lèi):1、灶具設(shè)備學(xué)校食堂廚房里邊的廚房設(shè)備與家用的燃?xì)庠钍怯袇^(qū)別的,是用不銹鋼板材和節(jié)能爐頭及其他零配件制做而成的大中型灶具設(shè)備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護(hù);無(wú)論是燃?xì)庠罹哌€是電磁灶火力點(diǎn)調(diào)整都隨心所欲,經(jīng)久耐用,便于清理,適用于人數(shù)較多的場(chǎng)地應(yīng)用.普遍的設(shè)備有:雙炒雙吊灶,雙眼大鍋灶、吊湯爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等.