豆沙包使用的是紅豆還是赤紅小豆？

紅豆口感細(xì)膩，很多人都喜歡吃，但是很多人在購(gòu)買時(shí)往往會(huì)分不清和紅豆的區(qū)別，所以很多人都會(huì)選錯(cuò)。其實(shí)它們的口感和外觀都不一樣。

外觀。 食用和入藥的紅豆，其實(shí)有和紅豆兩種。二者顏色相同，但是形狀不同。紅豆比較圓，表面為暗棕紅色，個(gè)頭稍大；是細(xì)長(zhǎng)的，稍扁，平滑又有光澤。

口感。 質(zhì)地堅(jiān)硬，難以煮爛，同時(shí)適合用適量的糖調(diào)味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。紅豆則更軟，容易出沙，口感綿密。就純口感的角度來(lái)講，紅豆的確是更適合食用的。可見(jiàn)和紅豆的區(qū)別還是很大的。

用途。 紅豆的體積比較大，的就是用來(lái)做美味的紅豆沙糖水。而體積比較小，適合用來(lái)煲湯或者煮粥來(lái)吃，有消除水腫的作用，非常適合產(chǎn)婦食用。中醫(yī)入藥多用，而紅豆則只供一般食用。

紅豆面包

傳統(tǒng)的紅豆面包采用北海道十勝地區(qū)的紅小豆做為內(nèi)餡，糯米酒的酒糟做為酵種，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵制成。這就是紅豆面包為什么這么好吃的原因，它傾注了面包匠人無(wú)數(shù)的心血在里面。

即使在國(guó)內(nèi)，無(wú)法用到這些特定的食材，一樣能制作出好吃的紅豆面包。我們可以因地制宜采用國(guó)產(chǎn)的紅豆，品質(zhì)也不輸日本產(chǎn)的，或者采用市售的紅豆沙，而酒糟可以用酵母來(lái)代替。

在制作紅豆面包的過(guò)程中有哪些需要注意的地方呢？

面團(tuán)要揉到位，這是做所有面包基本的要求。不需要揉出手套膜，但也要將面團(tuán)揉到9成筋度的狀態(tài)，這樣的面團(tuán)才能更好地保持酵母產(chǎn)生的二氧化碳，同時(shí)要注意控制面團(tuán)溫度不超過(guò)30度。

然后要充分進(jìn)行一次發(fā)酵，讓酵母產(chǎn)生更多風(fēng)味物質(zhì)。一次發(fā)酵完成后按壓排氣要徹底，這樣才能使面包的組織更加均勻細(xì)膩。

其次，皮餡比例要合適。一般而言采用1：0.6到1：1之間都是可以的，主要根據(jù)你個(gè)人的口味適當(dāng)調(diào)整。如果你的豆沙餡非常甜，可以增加面團(tuán)的比例，這樣可以降低面包的整體甜度。