哈根達(dá)斯是冰淇淋品牌的一個(gè)神話，它的誕生套用一句時(shí)下流行的話來(lái)說(shuō)，就是純屬偶然。哈根達(dá)斯是一個(gè)叫魯本.馬特斯的波蘭人，靠銷(xiāo)售水果冰起家，積累了自己的第i一桶金。在其他冰品制造商以降低產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，例如在冰品中加入安定劑、防腐劑及增加空氣含量的同時(shí)，馬塔斯決心制造i好的冰淇淋，而堅(jiān)持使用純凈、天然的原料。馬塔斯為他的冰淇淋取了一個(gè)丹麥名字-Haagen-Dazs，他認(rèn)為這個(gè)斯堪的納維亞的名字可以喚起人們對(duì)新鮮、天然、健康及高品質(zhì)的追求。而早的哈根達(dá)斯冰淇淋只有香草、巧克力和咖啡三種口味，草莓是第四種?，F(xiàn)今，哈根達(dá)斯已經(jīng)被視為冰淇淋品牌中的貴i族。從面世以來(lái)，“只生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的冰淇淋甜品，為顧客提供獨(dú)特尊崇的味覺(jué)體驗(yàn)”便是哈根達(dá)斯永恒如一的品牌理念。

哈根達(dá)斯提倡'盡情盡享，盡善盡美'的生活方式，鼓勵(lì)人們追求高品質(zhì)的生活享受。在提供冰淇淋的同時(shí)，哈根達(dá)斯非常注重營(yíng)造一種氛圍，使品嘗哈根達(dá)斯冰淇淋成為一種難忘的體驗(yàn).。這也就是“哈根達(dá)斯一刻”。其著i名的廣告詞“愛(ài)她，就帶她去哈根達(dá)斯（If you love her,take her to Haagen-Dazs.）”可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉。簡(jiǎn)約精致型——自制水i果冰淇淋把自己愛(ài)吃的水i果冷凍12小時(shí)，然后放入原汁機(jī)即可。

手工冰淇淋按照材料不同分為兩大類(lèi)：一、牛奶為基底冰淇淋（milk based Ice Cream）。由新鮮的牛奶和高品質(zhì)的水果用傳統(tǒng)的意大利技術(shù)制作而成。在制作過(guò)程中，技術(shù)著重點(diǎn)在新鮮度和適中的濃郁度，且低糖低脂。不用牛奶加強(qiáng)它的醇濃的口感，只是需要適度的空氣含量。因?yàn)榈椭?，空氣含量少，它的重量基本是成分的重量。它品嘗起來(lái)味道很好，口感濃郁，絲滑如緞，水果清香。二、水為基底的冰淇淋（water based ice cream），跟前者i大的不同是它既不含牛奶，也不含脂肪，而是100%的水果。如果把前者比作華麗的牡丹，那后者就象清新蓮花。水是基料，新鮮的水果是主料，制作成品有著不可思議的手工技巧，這種不含脂肪的冰激凌，品嘗起來(lái)真是味美極了。因?yàn)闆](méi)有一滴牛奶，它比含有一定數(shù)量的空氣的意大利冰激凌要口感清新純正，沒(méi)那么厚實(shí)粘稠。水果的新鮮和香味保存得也非常好?！た谖叮涸丁⒉葺?、香草、香芋、巧克力、哈密瓜、青蘋(píng)果、菠蘿、金桔。

硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的一種固體型的冷凍甜品，因?yàn)榻?jīng)過(guò)硬化處理，所以硬冰淇淋的口感特別堅(jiān)硬但是不輸于香滑，如果長(zhǎng)時(shí)間在室溫下會(huì)融化。棒狀冰淇淋棒狀冰淇淋也稱(chēng)小包裝冰淇淋，小包裝冰淇淋甜度較高，一般在18至20度，儲(chǔ)存溫度-18至-20°C左右，包裝美觀，食用方便。優(yōu)先個(gè)階段是準(zhǔn)備工作，首先需要對(duì)市場(chǎng)的了解，產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，商圈消費(fèi)群體。

花樣冰淇淋硬冰淇淋花樣冰淇淋，這種冰淇淋是在從冰淇淋機(jī)出來(lái)后又經(jīng)冷凍，包裝比較大，一般在2-3公斤，銷(xiāo)售時(shí)打成球零售，所以又稱(chēng)“散裝冰淇淋”，由于銷(xiāo)售時(shí)需要挖成球，故在設(shè)計(jì)配方時(shí)一般冰點(diǎn)系數(shù)下降比較大，以便產(chǎn)品柔軟，輕易打球，在工藝要求上也比軟冰淇淋要高，甜度一般在14-16度左右，干物質(zhì)35%左右，膨脹率80%-100%,口感細(xì)滑香醇