許多國家規(guī)定了食物中各種農(nóng)藥殘留的限定量(MRL)，農(nóng)藥殘留分析已成為世界各國農(nóng)藥管理中的必要環(huán)節(jié)。由于氣相色譜法(GC)、液相色譜法(HPLC)、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(GC-MS)和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS)具有適用范圍廣、分離效能高、靈敏度高、重復(fù)性好、選擇性強(qiáng)、可同時(shí)進(jìn)行多殘留分析且定性定量準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，已成為農(nóng)藥殘留檢測不可或缺的常規(guī)手段。我國的一些地區(qū)，例如北京、上海、廈門、溫州等市的水果蔬菜批發(fā)市場先后建立快速檢測實(shí)驗(yàn)室，定期對進(jìn)入批發(fā)市場的蔬菜水果進(jìn)行抽樣檢測。

農(nóng)藥殘留速測法的作用原理是利用氨基甲酸脂或有機(jī)磷類農(nóng)藥對膽1堿酯酶的壓制作用，膽1堿酯酶對，酚乙1酸酯（紅色）進(jìn)行催化使其水解為乙1酸與能酚（藍(lán)色） ，可根據(jù)速測卡顏色的改變對樣品中是否含有高劑量氨基甲酸酯或有機(jī)磷類農(nóng)藥做出判斷。但是這種檢測于檢測蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘留，對其他作物作用性較差，有一定的局限性。農(nóng)藥殘留快速測定儀檢測隨著蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作的深入開展，對應(yīng)用的檢測技術(shù)也有了更高的要求。

.紙片速測法以其便攜、簡單、快速、便宜等特點(diǎn)，在幾十個(gè)城市成功地建立了監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了采前和售前檢測，有效地遏制了“有毒蔬菜”流入市場。

雖然紙片速測法只能檢測有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，但由于這兩類農(nóng)藥是目前國內(nèi)生產(chǎn)量大、品種多、使用頻率高且易引起急性*毒的農(nóng)藥，為此，有效地監(jiān)控好這兩類農(nóng)藥就能預(yù)防食菜*毒事件發(fā)生。許多國家規(guī)定了食物中各種農(nóng)藥殘留的限定量(MRL)，農(nóng)藥殘留分析已成為世界各國農(nóng)藥管理中的必要環(huán)節(jié)。同時(shí)在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)菊酯類農(nóng)藥殘留濃度較高時(shí)(大于5mg/kg)，紙片速測法能夠檢出陽性，其作用機(jī)理有待進(jìn)一步研究。

暫定每日耐受攝入量（provisional tolerable daily intake s，) 指對制 定再農(nóng)藥殘留限量的持久性農(nóng)藥而確定的人每日可承 受的量。防治害蟲應(yīng)在蟲體較小時(shí)防治，此時(shí)幼蟲集中，體小，抗藥力弱，施藥防治最為適宜。暫定日允許攝入量 （tempor’ary acceptable daily intakes，TADI) 指暫定在 一定期限內(nèi)所采用的每日允許攝人量。農(nóng)藥殘留問題是隨著藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。 到目前為止, 世界上化學(xué)藥年產(chǎn)量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類藥。