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葡萄酒為什么會(huì)壞掉？

通常有兩種原因會(huì)使葡萄酒變質(zhì)。當(dāng)菌與酒精相互作用，會(huì)分化出和乙q醛，讓味道變得刺鼻、產(chǎn)生濃烈的醋味；如果看起來(lái)顏色暗淡無(wú)光，非常渾濁、不明亮的話，那么可能酒有一定問(wèn)題。另外，酒與空氣接觸后會(huì)破壞原本的香氣，甚至散發(fā)腐水果的味道。而上述兩種原因都是經(jīng)由化學(xué)反應(yīng)后形成，想要減緩發(fā)生的不二法門便是保存在低溫環(huán)境中。

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有些葡萄酒為什么是蠟封的？是不是會(huì)特別貴一點(diǎn)？

蠟封是傳統(tǒng)的封瓶形式，直到上世界80年代新技術(shù)的出現(xiàn)，才用現(xiàn)在常見(jiàn)的熱縮帽和錫帽代替。所以如果你是一位老酒愛(ài)好者，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，越是老的酒，用蠟封的概率越大、

蠟封是一種別致的復(fù)古包裝，更是一種獨(dú)特的封瓶方式。公元前5世紀(jì)羅馬人也開(kāi)始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。那時(shí)用來(lái)作為葡萄酒壺和酒罐瓶塞常見(jiàn)的是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油(來(lái)減少酒與氧氣的接觸)。而在中世紀(jì)時(shí)，油畫描述的都是用纏扭布或皮革來(lái)塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時(shí)會(huì)加上蠟來(lái)確保密封嚴(yán)實(shí)。不管是在法國(guó)南部還是在澳洲，采用西拉（Syrah），歌海娜（Grenache）等法國(guó)南部傳統(tǒng)葡萄釀出的紅葡萄酒和桃紅酒，以及用維歐涅（Viognier）釀出的白葡萄酒，都喜歡使用這類酒瓶。

葡萄酒對(duì)駐顏究竟有什么奇q效呢？明朝著z名的李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：

葡萄酒有暖腰、駐顏色、耐寒酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血?dú)?，壯神御寒，消愁遣興

特別是如今生活壓力大，許多人都需要長(zhǎng)期工作到深夜，喝點(diǎn)葡萄酒有助于睡眠，能夠放松緊繃的神經(jīng)，調(diào)節(jié)心情，健康的心態(tài)對(duì)皮膚的積極作用也不用我來(lái)贅述了。不劇烈運(yùn)動(dòng)睡前劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮，如果再喝上一杯，那有可能會(huì)更加嚴(yán)重地影響睡眠。