老人家說(shuō)用豆腐樹葉制作豆腐過(guò)程中不要亂說(shuō)話，不然會(huì)做不成功.又給豆腐多了幾分神秘色彩。做好以后q切條，倒上自制的踏辣椒，在把酸菜壇子里面的酸水。“觀音豆腐”入口后，一股香滑涼潤(rùn)的氣息迅速涌向喉嚨，食后倍感神清氣爽，渾身舒暢。一般來(lái)說(shuō)，觀音豆腐大多用于涼拌，也可以煮湯吃，涼拌就根據(jù)自己的口味而定。事實(shí)上，葉不僅可以食用，還具有很好的價(jià)值，可以清涼，治因、肺熱引起的各種疾病。而且觀音豆腐富含果膠、粗蛋白質(zhì)、可溶性蛋白質(zhì)，有退火，清涼功效，適宜夏季食用。過(guò)去，在青黃不接的饑荒年月里，窮苦人靠著“豆腐”保命度日，村民們眼中的“”，實(shí)則是大自然給予的特別恩賜。








豆腐樹就有一種，是生長(zhǎng)在貴州東北部的一種樹。葉片形狀為卵形，倒卵形或者橢圓形，長(zhǎng)約8-13厘米，寬約1.5-6厘米，揉碎之后會(huì)有臭味?；ㄐ蝽斏?，淡黃色花冠。核果為球形后至倒卵形，紫色，花果期在5月到10月之間。豆腐樹的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維以及總糖含量都很高，其中的豆腐樹的根、莖、葉都可以入藥，具有、的作用，臨床上可以用于毒蛇的咬傷或者是皮膚的腫痛，以及創(chuàng)傷、出血、痢疾、等都可以應(yīng)用。豆腐樹根的提取物能夠顯著的抑制人體內(nèi)一些素等的產(chǎn)生，有的作用，還能夠增強(qiáng)機(jī)體非特異性反應(yīng)。豆腐樹的莖、葉提取物具有、降低膽固醇的作用，而豆腐樹水煮劑對(duì)于金黃色、痢疾等致病菌具有較強(qiáng)的抑制作用。所以豆腐樹臨床上可以用于創(chuàng)傷或者是腫痛，外用、內(nèi)服都可以，起到、的作用。


豆腐樹葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量高于大豆葉、青干草、紫云英等畜禽飼料的蛋白質(zhì)含量，而且其氨基酸分?jǐn)?shù)（AAS）明顯高于青干草。因此，豆腐樹葉是一種的蛋白質(zhì)飼料。豆腐樹葉錳、鐵、鋅等微量元素的含量超過(guò)一般葉類飼料。用豆腐樹葉提取物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)小鼠，小鼠的食欲和飲食量提高，體重和生長(zhǎng)速率上升，明顯高于對(duì)照組，但脂肪無(wú)明顯增加；小鼠的毛色光澤也優(yōu)于對(duì)照組。動(dòng)物試驗(yàn)表明食用豆腐樹葉有降低膽固醇和阻止脂肪積累的作用。豆腐樹化學(xué)成分的研究主要集中于葉營(yíng)養(yǎng)成分的分析，而對(duì)于藥用活性成分和根、莖成分的研究鮮有報(bào)道。豆腐樹葉的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和灰分的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果膠含量高達(dá)39.5%；葉蛋白雙向電泳顯現(xiàn)34個(gè)著色點(diǎn)，表明葉蛋白至少有34種水溶性蛋白。

哪里會(huì)有豆腐樹？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，北方人可能找不到，因?yàn)檫@種樹很多都是生長(zhǎng)在南方，北方人自然不知道。在南方有很多年這種樹，今天就來(lái)說(shuō)一下豆腐樹的神奇之處。

什么是豆腐樹？

豆腐樹屬于虎皮楠科科植物，主要在我國(guó)的南方地區(qū)有生長(zhǎng)，特別是西南地區(qū)。豆腐樹喜歡微酸性的土壤，因?yàn)樵诒狈降耐寥来蠖鄶?shù)都是堿性的，這就導(dǎo)致北方這種樹不多。這種樹的葉子有一種奇怪的味道，很少會(huì)招蟲子。它的地方就是葉子可以用來(lái)制作跟豆腐很相似的食物，說(shuō)是豆腐，其實(shí)更像涼粉果凍之類的食物！