馬蹄燒餅比芝麻燒餅略微大一些、扁一些、少些芝麻，樣子像清朝官員朝服上的馬蹄袖口。烤好的燒餅金黃飽滿，外脆里嫩，香氣撲鼻，一撕開是兩張皮，中間的空當(dāng)正好夾焦圈。

芝麻醬燒餅：半發(fā)面。餅面上粘滿芝麻，餅瓤抹麻醬、撒椒鹽后卷折，故而多層。先在鐺上烙近半熟，再放入爐膛中烤之，出爐后外焦里嫩，酥軟可口。味微咸，直徑約兩寸。當(dāng)年稱早點(diǎn)鋪為“燒餅鋪”。較大的回飯館每年自立秋后賣烤、涮羊肉，主食多為燒餅。用燒餅夾燒羊肉、醬牛肉炸雞蛋、油馃等等皆屬美餐。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

這兒的燒餅夾菜跟我們認(rèn)識(shí)里的可是完全不同。首先就是這燒餅，師傅們每天現(xiàn)做現(xiàn)打，做燒餅的手藝也是幾十年前的老方法，發(fā)酵不用酵母，而是用老面和醪糟，這樣做出來(lái)的燒餅麥香味兒更濃，后味還能品到一絲絲的甜。餅有講究，燒餅里夾的內(nèi)容也暗藏玄機(jī)?，F(xiàn)在大多數(shù)燒餅夾菜，要么夾的炸串，要么就是鐵板素炒，但讓人念念不忘的，還得數(shù)老式的豆腐皮豆腐串。這家就屬于老式的做法，大塊的豆皮直接夾到剛出爐的燒餅里，趁熱舀上一勺料汁兒，滋味兒就這樣慢慢地滲了進(jìn)去。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

第2步，準(zhǔn)備芝麻醬三勺，香油一勺，適量的五香粉充分的攪拌均勻就可以了。第3步，面團(tuán)醒發(fā)好了之后，放在案板上稍微揉搓排氣，然后再分成一個(gè)個(gè)均等的小劑子，把小劑子全都揉圓，搟成薄餅。第4步，在薄餅上面，放上芝麻醬，一定要攤均勻，然后用刀在圓餅上面切一半，從一頭卷起來(lái)，后捏合在一起，從尖頭往下按扁，然后搟開，一個(gè)個(gè)的小餅胚就制作好了，在表面上面刷上一層蜂蜜水，撒上白芝麻，再用搟面杖搟一下。第5步，電餅檔預(yù)熱刷油，放上餅胚，表面也要抹上一層食用油鎖住水分，等煎至兩面金黃就可以出鍋了 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

9、烤箱預(yù)熱幾分鐘，使烤箱內(nèi)的溫度達(dá)到170度。把沾滿白芝麻的燒餅放進(jìn)烤箱內(nèi)，關(guān)上箱門。10、烘烤15至18分鐘，關(guān)閉烤箱，打開箱門，取出燒餅后即可食用香噴噴的燒餅。【烹飪小貼士】：1、燒餅沾滿芝麻時(shí)，如果芝麻總往下掉，可以把芝麻輕輕按壓一下，但不可用力過(guò)猛，否則會(huì)把麻醬從燒餅里擠出來(lái)。2、和面的時(shí)候要用溫水和，切記不要用開水和面。否則水溫過(guò)高，會(huì)把酵母燙死，面團(tuán)不會(huì)發(fā)酵，變成了死面。3、如果烤完后感覺(jué)很硬，一點(diǎn)也不酥脆，要仔細(xì)看如上步驟，有沒(méi)有丟失哪一個(gè)環(huán)節(jié)，可能是卷面的時(shí)候面皮不夠薄，或者是卷的層數(shù)太少，再或者是烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這些都是導(dǎo)致燒餅烤完過(guò)硬的原因。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制