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夏季喝白酒雖有好處，但也有5個禁忌要注意：濃香型白酒評語

1、忌混喝；2、忌加冰；3、忌空腹；4、忌過量；5、忌邊抽煙邊喝酒。濃香型白酒評語

酒中的成分很復雜，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。但是，由于白酒度數(shù)較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中l(wèi)毒，損害肝l臟和腦細胞；孕婦大量飲酒還會危害胎兒的健康。

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高粱下酒曲時，溫度過高，會導致酒質(zhì)出現(xiàn)以下2個問題：濃香型白酒評語

1、下曲溫度過高，容易造成后期糖化和發(fā)酵異常升溫，雜菌感l(wèi)染，加速酵母菌死l亡，使得出酒率低，酒中異雜味中，酒體燥辣。

2、下曲溫度過高，糖化過猛，大量生成水，使得糟醅發(fā)膩， 容易感l(wèi)染雜菌，終導致出酒率低，酒質(zhì)差。濃香型白酒評語

白酒品評生理學原理    濃香型白酒評語

    1、視覺：眼睛為人的感覺器l官，可以感覺觀察白酒的色澤、透明度、沉淀物，只要不是色l盲。都能準確觀察，判斷白酒的色澤。

    2、嗅覺：人的嗅覺器l官是鼻腔，鼻聞其香的原理是：香氣物質(zhì)→空氣→吸入肺部→經(jīng)鼻腔甲介骨形成復雜流向→經(jīng)嗅蕾細胞→侵入嗅覺上皮液體中→經(jīng)嗅球與大腦神經(jīng)細胞相連→在負電荷作用下→產(chǎn)生微電流→刺激神經(jīng)細胞→嗅覺出香氣。

    a、人的嗅覺靈敏度較高

    b、人的嗅覺容易適應，也容易產(chǎn)生嗅疲憊

    因此，作為評酒員必須掌握聞香技巧與方法，同時在平時的工作中應不斷總結(jié)，累積自身嗅聞的經(jīng)驗與訣竅，便能快速準確的嗅聞各種香氣特征。有嗅盲者以及血行性缺陷的人不能做評酒員。

    3、味覺：人的味覺除了能準確感受酸、甜、苦、咸、鮮基本的五味之外，同時也能感覺出酒中各種呈味物質(zhì)表現(xiàn)出的不同味感，通過大腦的神經(jīng)判斷梳理，形成白酒的味覺評語。

    呈味物質(zhì)→由味覺細胞及自由神經(jīng)末梢組成的味覺感受器→膜電位刺激下→傳至大腦→產(chǎn)生味覺。

    a、產(chǎn)生味覺除了依靠人的舌頭味蕾細胞外，另一個重要因素是是人的唾液，呈味物質(zhì)只有通過唾液蛋白酶溶解后才能由味蕾細胞和味神經(jīng)所接受。

    b、味覺容易疲憊，也容易修復、恢復。

    c、隨年齡增長而變化。

    d、與人的健康狀況及生活習慣相關(guān)。

    e、味覺敏感區(qū)表現(xiàn)為：舌尖位于甜，舌兩邊位于酸，舌根位于苦，當然也有人的個體差異。濃香型白酒評語