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通行順暢：通道截彎取直，縮短通道長度，減少流通的矛盾，盡量使傳菜、收殘專道，順暢便捷。通道若有彎道，彎道處適當(dāng)加寬，在拐彎處隔斷多采用玻璃窗，使拐彎處的盲區(qū)為可見通行，避免發(fā)生碰撞。

      

廚房設(shè)備爐具類：廚房設(shè)備當(dāng)中的是爐具類，顧名思義爐具類包括了燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。爐具類產(chǎn)品是我們?nèi)粘Ｉ钪械模虼嗽谔暨x的時候應(yīng)該注重產(chǎn)品質(zhì)量。

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安裝廚房灶臺，要留意依據(jù)氣種挑選恰當(dāng)?shù)膹N房灶臺，安裝時要卡緊支氣管的喉箍，不可出現(xiàn)漏汽現(xiàn)，安裝后用肥皂沫檢測是不是安裝完好無損。規(guī)定自來水管不可以滲水，自來水管相接處不可以很松。燃?xì)膺M氣口要用管箍固定不動好，橡膠軟管長短不可以太長，也不可以過短，接縫處不可以太緊和太松。

商用廚房設(shè)備工程施工應(yīng)著重抓工作中的隨意性，重點抓設(shè)備安裝的精度、調(diào)試的準(zhǔn)確度等關(guān)鍵部位質(zhì)量和外觀質(zhì)量。

商用廚房設(shè)備工程項目要嚴(yán)格控制原材料的采購及儲存、運輸和使用管理。

商用廚房設(shè)備工程要實行質(zhì)量否決方案，違反程序的施工被認(rèn)為是忽視質(zhì)量的行為，質(zhì)量和進度發(fā)生矛盾時，堅決服從質(zhì)量。