干燥是食品加工生產(chǎn)中重要的步驟，也是食品加工生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。干燥機(jī)械化技術(shù)是以機(jī)械為主要手段，采用相應(yīng)的工藝和技術(shù)措施，人為地控制溫度、濕度等因素，在不損害食品原材料品質(zhì)的前提下，降低食品中含水量，使其達(dá)到國家安全貯存標(biāo)準(zhǔn)的干燥技術(shù)。

為滿足人們生活質(zhì)量不斷提高的需求，大米的生產(chǎn)除了品種、栽培方法、生長環(huán)境等措施外，更需要及時(shí)科學(xué)的干燥、儲(chǔ)藏方法與裝備來保證每一粒谷物的生物活性與新鮮度。食品烘干機(jī)的用處太多了，它在食品、藥材、茶葉甚至輕工、化工、電子等行業(yè)都有應(yīng)用，對(duì)各種產(chǎn)品、試品進(jìn)行烘培、干燥、固化、熱處理及其它方面的加熱，具有干燥物品速度快、污染小、不對(duì)被干燥物品的內(nèi)在質(zhì)量造成破壞的優(yōu)點(diǎn)，質(zhì)量上可以放心使用。據(jù)國外經(jīng)驗(yàn)，高水分的谷物收獲后3小時(shí)內(nèi)應(yīng)進(jìn)入機(jī)器干燥，24小時(shí)內(nèi)將其水分降到安全儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)方可確保谷物生物活性與品質(zhì)不受影響。

 寧津縣力能熱工機(jī)械廠從事烘干機(jī)設(shè)計(jì)制造已有多年，食品烘干機(jī)設(shè)備行業(yè)作為我國較晚發(fā)展緩慢行業(yè)之一，其市場(chǎng)和發(fā)展前景非常廣闊。要使我國烘干機(jī)設(shè)備行業(yè)具有強(qiáng)有力的國際競(jìng)爭(zhēng)力，還需要全行業(yè)的共同努力，需要我們與發(fā)達(dá)國家進(jìn)行廣泛的技術(shù)交流，使我們的技水不斷得到提升。節(jié)省投資，完成同樣功能的干燥裝置，有時(shí)其造價(jià)相差懸殊，應(yīng)擇其低者選用。隨著烘干機(jī)設(shè)備行業(yè)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，烘干機(jī)設(shè)備行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中將發(fā)揮越來越中堅(jiān)的作用。

食品烘干機(jī)是香菇、蘑菇、木耳的專用設(shè)備，由加熱室和物料室構(gòu)成，主要設(shè)備包括供熱設(shè)備、通風(fēng)排濕設(shè)備、溫濕度控制設(shè)備。.熱風(fēng)在烘干箱內(nèi)封閉下降式循環(huán),熱,節(jié)約能源.無二次污染，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。烘干產(chǎn)品質(zhì)量好：干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥徹底、干燥后復(fù)水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲(chǔ)存期長，比任何傳統(tǒng)干燥設(shè)備更有效地保護(hù)干燥物的色、香、味、個(gè)體形態(tài)和成份，烘干量大。物料擺放形式為托盤結(jié)構(gòu)，物料室與供熱室用鋁板隔開稱為隔風(fēng)板。設(shè)備與烘房完全隔離分開運(yùn)行，因此被烘干藥材不會(huì)接觸氣體，更不會(huì)出現(xiàn)火災(zāi)。

食品加工包括對(duì)原料的分選、粉碎、分離、混臺(tái)、殺菌、冷藏及干燥等諸多工序，而干燥工序是保證食品質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料，作為商品的食品若含水量過多，會(huì)引起微生物的生命活動(dòng)，并導(dǎo)致食品的腐爛或縮短食品的保存期，且增加運(yùn)輸費(fèi)用。5%），一臺(tái)12噸干燥機(jī)能滿足600畝糧食種植面積的干燥作業(yè)，可臵換出6畝曬場(chǎng)，江蘇省3000萬畝水稻面積，可節(jié)約曬場(chǎng)所用地30萬畝，對(duì)于土地資源貧乏的江蘇有巨大的現(xiàn)實(shí)意義。對(duì)食品進(jìn)行干燥處理，能防止微生物在食品中的繁殖，便于儲(chǔ)存，同時(shí)可減少食品的體積和重量,從而降低運(yùn)輸費(fèi)用。由于食品的形狀和種類繁多，如有粉、片、條、塊、漿狀等，還有液態(tài)、濕固態(tài)、生物組織體等，再加之食品物料在干燥過程中會(huì)發(fā)生一系列的物理化學(xué)變化(如收縮、表面硬化、呈多孔性、疏松性、復(fù)原不可逆性)，以及出現(xiàn)食品營養(yǎng)成分損失、風(fēng)味改變、褐變等變化，因而食品干燥對(duì)干燥機(jī)的結(jié)構(gòu)、工作特點(diǎn)及性能參數(shù)等方面均有不同的要求。