真好吃！生煎包是廣東、上海的小吃，比普通包子小，皮更薄，用煎的烹飪方式，煎得香噴噴，外酥里軟，很好吃！包子，很多家庭習(xí)慣性蒸熟，熱乎乎、香軟可口。美食之都的廣式、上班卻把包子做成不同的花樣。生煎包子，比蒸包子香多了，尤其是底部金黃酥脆，一口咬下，鮮嫩多汁，口感豐富，好吃了。生煎包比真包子更香，當(dāng)然技巧要求也更高，一般做的生煎包，硬邦邦，皮厚還焦底，這樣的生煎包就不好吃了。

1、溫水和面，醒面20分鐘左右。（我家先生喜歡哏啾啾的生煎包）2、醒面期間，準(zhǔn)備餡料。3、絞餡機(jī)開(kāi)始動(dòng)起來(lái)。4、面醒好，揪成自己喜歡的大小，盡量小些，易成熟。5、捏捏捏。6、鍋刷少量底油，煎1-2分鐘包子，要小火。7、有一點(diǎn)點(diǎn)微焦，加入清水。8、水量在包子2/3處，即可，蓋蓋子。9、中小火加熱水快沒(méi)時(shí)，加入淀粉水。

11.分劑子，搟開(kāi)，放上適量餡。12.收口。13.合部做好餳20分鐘。14.鍋中入油，擺上包子，倒入清水約至三分之一處。15.加蓋，中小火，水將干時(shí)，淋入少許淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。16.一般水干后包子也熟了，后煎制可讓底面金黃更香。小竅門：1、沒(méi)有淀粉可以淋些面粉水，這樣可以煎出冰花啦。