襄陽(yáng)牛肉面?zhèn)魈氐脑暇褪菈A面和牛油。牛油熬制和保存都不是問(wèn)題，傳統(tǒng)大的難題是堿面的保存和炮制，如何生產(chǎn)一款可長(zhǎng)時(shí)期保存又可以開(kāi)水發(fā)泡的堿面成了周楚建攻克的難關(guān)。今年11月，經(jīng)過(guò)十幾次的摸索，周楚建終于攻克堿面面餅保存難題，突破了襄陽(yáng)牛肉面只能煮著吃的技術(shù)瓶頸。堿面開(kāi)水泡5分鐘，再加入牛肉、牛雜、海帶、調(diào)料包泡5分鐘，一碗香噴噴的牛肉面就可以開(kāi)吃了。襄陽(yáng)市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)牛肉面分會(huì)會(huì)長(zhǎng)李新生表示，可以泡的牛肉面面餅保留了襄陽(yáng)堿面特殊風(fēng)味，牛油包和牛肉包分量十足，泡好的面味道正宗，此項(xiàng)技術(shù)研發(fā)的成功，讓襄陽(yáng)牛肉面步入“便攜”時(shí)代，對(duì)于推動(dòng)襄陽(yáng)牛肉面走出湖北，走向全國(guó)奠定了良好的基礎(chǔ)。

如果要總結(jié)包括襄陽(yáng)牛肉面、牛雜面的味道特點(diǎn)，其為一是味重味厚，二是色濃，三是湯鮮，有回味。其實(shí)襄陽(yáng)牛雜面，好吃的不僅是面，更關(guān)鍵的是我們武漢人所說(shuō)的臊子——牛肉、牛雜足夠好吃，面湯好喝。有了技術(shù)的同時(shí)，你也需要注意一些其他事項(xiàng)，尤其是懂得這6條創(chuàng)業(yè)心機(jī)，或許能幫你少走彎路。在萬(wàn)民創(chuàng)業(yè)的時(shí)代，據(jù)說(shuō)有70%的人選擇了餐飲行業(yè)。如果你認(rèn)為餐飲行業(yè)門(mén)檻低，那么很可能你會(huì)被這“低門(mén)檻”絆倒。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)從來(lái)都沒(méi)有消停過(guò)，不成功便成仁。各位餐飲人要想在“弱肉強(qiáng)食”之中站穩(wěn)腳步，你還缺一些“策略”。

交通路牛肉面館在傳統(tǒng)面食的基礎(chǔ)上從營(yíng)養(yǎng)、色澤、口味、健康、老湯、鹵汁、紅油等7個(gè)方面進(jìn)行開(kāi)發(fā)，成功引進(jìn)面食的先進(jìn)工藝和技術(shù)，精心篩選的面食含有豐富的天然營(yíng)養(yǎng)成分，口感細(xì)膩有利于人體消化和吸收，讓人胃口大開(kāi)。鹵汁：經(jīng)典鹵汁味道，與高湯、紅油混合使用。紅油：交通路牛肉面的紅油熬制技高一籌，配方精制，香飄萬(wàn)里，色澤、麻辣精準(zhǔn)到位。高湯：富含30多種名貴香料，置入牛腿骨，加上上品靚湯，味道鮮美、口味延長(zhǎng)，具有美容效果。