食品果蔬采用復合氣調包裝設備進行保鮮包裝，都需要對氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個合理的要求。3、從包裝性質而言，真空包裝機屬于真空包裝機械，而氣調保鮮包裝機屬于保鮮包裝機械。在發(fā)達國家先進的復合氣調保鮮包裝設備的標準中，要求氣體置換率達98%以上，保鮮氣體混合精度誤差率小于2%。這是因為上述二項指標對食品果蔬的保鮮起著至關重要作用。舉例說明如下：

例一：氣調保鮮包裝荔枝時，其保鮮氣體混合比例為：氧氣（O2）濃度比例4%～6%；在歐美市場采用氣調保鮮包裝的食品發(fā)展十分迅速，年增長速度高達25%，目前每年氣調保鮮裝包裝機的總量已超過50億盒之多。二氧化碳（CO2）濃度比例3%～5%，傷害濃度8%；其余為填充氣體氮氣（N2）；如果O2濃度偏低，會產生無氧呼吸，致使荔枝果實發(fā)酵、組織壞死；O2濃度偏高或CO2濃度偏低，抑制荔枝新陳代謝作用下降，縮短保鮮期；CO2濃度偏高（>8%），則會造成果皮及果實傷害，加速荔枝變質。

氣調包裝機主要從三個技術方面入手來保障熟食、生鮮食品保鮮期的延長：1、氣調包裝機采用抑制、消滅有害細菌滋生繁衍2、降低細胞的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免產生厭氧反應3、在氣調包裝完成后需要放置0-4的冷庫中冷藏，冷庫冷藏也是降低細胞的活性，降低其有氧呼吸的速率。氣調包裝的保鮮原理的行業(yè)應用氣調保鮮包裝國外又稱MAP或CAP、國內稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。

氣調包裝機也即鎖鮮封口機，是采用空氣與按比列混合氣調進行置換的保鮮設備。氣調包裝機采用降低食品細胞新城代謝速度而不至厭氧反應的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到櫻桃品等海鮮產品、鮮肉、果蔬的自然保鮮。

貼體式盒式包裝機是包裝膜加熱后覆蓋在產品及底板上，這個底板用盒子作為載體，包裝物會比較美觀。同時于底板下面啟用真空吸力，將貼體膜依產品形狀成型并粘貼于底板(彩印紙卡，瓦楞紙板或氣泡布等)上。2）臥式枕型氣調包裝機適用范圍臥式枕型氣調包裝機連續(xù)包裝作業(yè)，生產率高。它的工作室尺寸是固定的包裝后產品緊緊裹包束緊于貼體膜與底板之間!小型內抽式真空包裝機是用負壓將真空室內的空氣抽走，但是貼體真空包裝機用的是正壓，這樣的優(yōu)點是包出來的產品貼合度好、比較美觀。

　　氣調包裝機控制系統主要完成信號采集與處理、步進電機控制、剎車電機控制、氣動回路控制和氣調包裝控制。信號采集是通過光電傳感器、溫度傳感器、壓力傳感器等元器件完成。（注意手指）7、薄膜導入鏈條當中后，如果加熱溫度已達到設定值，既可用手按臺面上的封切按鈕進行手動封切。步進驅動器接收來自PLC的脈沖信號，驅動步進電機完成定位輸送，并反饋電機工作狀態(tài)給PLC。氣缸是氣動回路的執(zhí)行元件，PLC通過控制換向電磁閥實現氣缸運動控制。由于PLC對模擬量的控制比較復雜，所以熱封溫度采用溫控儀控制單獨控制。PLC通過溫度傳感器檢測溫度是否正常，若不正常則報警停機。