臊（sào，不讀shào）子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，以陜西關中平原及甘肅隴東等地都很流行，也是西府（今陜西省寶雞市）名小吃。臊子面，面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。陜西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面為正宗。既然走過肯定不能錯過，這么好的商機就擺在眼前，此刻你還在等待什么呢。其實臊子面說通俗就是肉丁面或肉末面。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！边@里的臊子就是肉末，肉丁的意思。

      臊子面其實不止岐山，不但在陜西，在陜甘寧到處都能吃到。

       但我的體會是，現(xiàn)在市面上掛岐山臊子面招牌的，十家有九家是摻水的。你想吃一頓油汪汪、鮮湯湯，筋道道，噴噴香的臊子面，不易。我在銀川就吃過一碗岐山臊子面。西紅柿雞蛋面純手工搟制的又細又長的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、土豆丁、豆腐丁、花椒粉、鹽等配料，在把西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮熟的面條上，紅艷多汁，味道鮮美。招牌明明掛著岐山臊子面，結(jié)果臊子里連個肉星也尋不著，更不用說蒜苗、金針、木耳，全用白菜幫子代替。搞的我好幾天沒精神。

      所以，想吃正宗的臊子面的朋友們，快來趙家臘汁肉吧！而且趙家臘汁肉飯店，不止在西安有，全國各地都有他的加盟店哦，只要你留意，就能找到。如果你愿意，還可以親自開一家屬于自己的趙家臘汁肉飯店。

       “油潑辣子biang(音)biang(音)面，越吃越美賽”。在俺們家鄉(xiāng)陜西有一種獨特的面條叫“Biang-biang面”，曾經(jīng)名列“陜西八大怪（面條像褲帶，鍋盔像鍋蓋）”，流傳千余年來，為鄉(xiāng)親們所喜愛，也常常為外地人所驚詫不解。吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和蒼神等，后才家人享用，有的也會在先人像前獻上一碗臊子面以示懷念。正宗的Biang-biang面，介于“干撈面”和“湯面”之間，其獨特之處在于面條，通常一碗中只有一根大約1.5米長，3厘米寬的“面條”。吃起來“又筋又香又光”，雖然費勁，卻十分勁道解饞，秦人豪爽風貌，此一碗面可見端倪。