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發(fā)布時(shí)間:2020-11-10 08:47  
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老酒與否,與品質(zhì)無關(guān)?濃香型白酒 糖化發(fā)酵過程
經(jīng)過10年的陳年,只是代表著該酒已經(jīng)“不再年輕”而已,并不是說它已經(jīng)跨過了高峰期,進(jìn)入衰敗的階段。換句話說,葡萄酒的年齡與品質(zhì)并沒有絕l對(duì)的關(guān)聯(lián)。
即使是葡萄酒小白也應(yīng)該清楚,世上有相當(dāng)多的葡萄酒可以陳年長達(dá)數(shù)十年,特別是一些名莊名酒。一些頂l級(jí)葡萄酒,要經(jīng)歷幾十年的時(shí)間才能逐步進(jìn)入成熟期,釋放陳年酒香。從年輕邁向成熟,葡萄酒的陳年過程是無數(shù)愛好者之迷的原因之一。濃香型白酒 糖化發(fā)酵過程
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白酒顏色呈現(xiàn)微黃主要原因有以下四類:濃香型白酒 糖化發(fā)酵過程
01工藝原因
用曲量大、發(fā)酵溫度較高等也會(huì)造成酒色微黃。
02長時(shí)間貯存
經(jīng)過長時(shí)間自然貯存以后,由于酒體中微量香味成分間相互發(fā)生一系列的氧化還原反應(yīng),使酒體變得微黃。
03容器和管道運(yùn)輸
含鐵質(zhì)容器因涂料脫落會(huì)帶來酒色微黃;陶瓷缸或罐裝酒過久,會(huì)因缸或罐里面的物質(zhì)溶入酒中致酒微黃;長期使用劣質(zhì)不銹鋼容器裝酒或者管道運(yùn)輸,也造成酒的色澤微黃。
04人為因素
人為添加食用色素,造成酒體偏黃。濃香型白酒 糖化發(fā)酵過程
舒筋活l血濃香型白酒 糖化發(fā)酵過程
白酒具有舒筋通絡(luò)、活l血化淤的功效。這一功效早已在我國民間得到了普遍的應(yīng)用。
跌打損傷后,人們常習(xí)慣用白酒來按l摩患l處,能舒筋活l血,消除疼痛。對(duì)于某些由于寒、濕所導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛患者,可以用白酒對(duì)關(guān)節(jié)進(jìn)行揉搓,療l效甚佳。濃香型白酒 糖化發(fā)酵過程
鼻聞其香濃香型白酒 糖化發(fā)酵過程
聞香時(shí)必須保持每杯酒酒量一致,鼻子與酒杯距離1-3cm,對(duì)酒吸氣,吸氣量一致(不能呼氣),按順序嚊聞、仔細(xì)辨別酒香是否純正、有無異香、是否符合該產(chǎn)品香氣標(biāo)準(zhǔn),以及香氣大小、強(qiáng)弱等,做好記錄,然后反順序嚊聞一次,即可確定香氣評(píng)語。若香氣相近的酒樣可稍事休息片刻再聞一次比較。一輪酒嗅聞次數(shù)不超過三次。濃香型白酒 糖化發(fā)酵過程