（三）保鮮膜熱捂至涼：很多師傅做咸水鴨時(shí)，煮熟后都是自然放涼，其實(shí)這種做法也可以，但卻是導(dǎo)致鴨皮不發(fā)白的致命原因。我的做法是將煮熟后的鴨子，趁熱用保鮮膜包好，沒(méi)有保鮮膜也可以用塑料袋代替，包好后再自然冷卻，放進(jìn)保鮮柜里。其實(shí)這個(gè)原理類似用衛(wèi)生紙包住剛洗好的運(yùn)動(dòng)鞋，這樣可以令其更白。除了增白以外，還使鴨子的肉質(zhì)更結(jié)實(shí)、有韌性，并且提升了光亮度。以前不用保鮮膜包裹時(shí)，做出來(lái)的肉質(zhì)不結(jié)實(shí)，發(fā)柴，裝盤時(shí)容易塌。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

鴨苗是受季節(jié)影響大的禽苗品種。有時(shí)候一個(gè)節(jié)假日都可以讓鴨苗價(jià)格漲到封頂或者跌到低谷。雖說(shuō)雞苗、鵝苗也會(huì)受到不同季節(jié)的影響，但畢竟不像鴨苗這樣可以一天一個(gè)價(jià)，而且價(jià)格變化幅度可以從一天變幾毛錢到幾塊錢不等。這不，高價(jià)時(shí)候一只十一二塊的白鴨苗，現(xiàn)在掉到一塊多兩塊一只，堪稱比白菜價(jià)還便宜。其他的麻鴨苗，番鴨苗等價(jià)格也是跌了幾塊錢一只，基本已經(jīng)達(dá)到了一年中低價(jià)了。按照往年的經(jīng)驗(yàn)，正常的鴨苗價(jià)格都在2塊到4塊一只之間，偶爾有一塊多一只，但時(shí)間都不會(huì)太長(zhǎng)，除非是遇到禽感等大規(guī)模疾病影響。

2、看鴨苗的嘴巴和四肢是否紅潤(rùn)光滑。3、看鴨苗的肚臍，正常鴨苗的肚臍蛋白蛋黃吸收完好，它的肚臍應(yīng)該是很干凈的，沒(méi)有糞便和蛋殼沾在上面。4、看鴨苗的爪，正常孵化的鴨苗的四肢很鮮艷，沒(méi)有脫水的現(xiàn)象。如何飼養(yǎng)?1、育雛溫度：剛出殼的雛鴨，其體溫調(diào)節(jié)能力差，必須做好保溫工作。1～3天齡的育雛溫度30～32攝氏度，以后每隔2天溫度下降1攝氏度，當(dāng)舍溫降至與外界溫度相近時(shí)停止加溫。2、育雛密度：1～7天齡時(shí)，地面育雛每平方米20～40只，網(wǎng)上育雛每平方米40～60只。