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西歐液氮產(chǎn)量的1/3用于食品速凍和冷藏運(yùn)輸。日本液氮速凍食品約占冷凍食品的40～50%。目前美國有幾百家食品加工企業(yè)采用液氮速凍，僅一家速凍牛排廠每天用700t液氮。我國70年代初北京、上海就已研制出液氮速凍食品生產(chǎn)線，80年代先后從日本、瑞典、法國、美國和丹麥等國引進(jìn)了各種速凍裝置（包括液氮速凍），并對(duì)銀魚、湖蟹、對(duì)蝦等鮮活水產(chǎn)品液氮速凍成功。

床層中的實(shí)際氣流速度則保持不變，流體的壓降只是消耗在托起固體顆粒的重量上，即床層的壓力降與氣流速度無關(guān)而始終保持定值D。此時(shí)強(qiáng)烈的冷氣流與食品顆粒相互作用，使食品顆粒呈時(shí)上時(shí)下、無規(guī)則地運(yùn)動(dòng)，因此食品層內(nèi)的傳質(zhì)與傳熱十分迅速，從而實(shí)現(xiàn)食品單體快速凍結(jié)。若氣流速度進(jìn)一步增加，顆粒則被流體帶走，床層顆粒減少，空隙率增加，床層壓力降減小，流化床成為輸送床E。流化床速凍生產(chǎn)和實(shí)驗(yàn)均在輸送床前面階段進(jìn)行，曲線AD為標(biāo)準(zhǔn)流態(tài)化曲線。

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檢查裝置氣密性的實(shí)驗(yàn)。氣密性試驗(yàn)主要是檢驗(yàn)容器的各聯(lián)接部位是否有泄漏現(xiàn)象。介質(zhì)毒性程度為高度危害或設(shè)計(jì)上不允許有微量泄漏的壓力容器，須氣密性試驗(yàn)。

N2溶劑萃取過程大致分溶劑萃取（萃出液與萃余物質(zhì)分離）及溶液再生（萃出物與萃取劑分離）。在萃取工藝中要考慮回收萃取物的萃取率。利用N2作為溶劑，萃取提純物質(zhì)這是一個(gè)要深入研究的新課題，它有很高的科學(xué)價(jià)值。應(yīng)用N2萃取食品、飲料、油料、香料、藥等物質(zhì)的工藝，在國內(nèi)外已有工業(yè)應(yīng)用成果的報(bào)道。N2作為萃取溶劑，在低溫下不會(huì)破壞天然物的結(jié)構(gòu)，有利于物質(zhì)結(jié)構(gòu)的保存，因而可利用N2的理化特性來為我們服務(wù)。