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我們常說，就像不拍巷子深，一間店的成功與否還有一個關鍵的因素就是產品。產品的味道、種類、品種固然重要，但市場的定位是動態(tài)的，要想取得成功，還要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位，制造隨機應變、隨市場而變、隨行就市、經營靈活的市場氛圍。

要根據當地顧客的口味設計出品，還要按季節(jié)、節(jié)假日不斷調整變換出品吸引顧客。因為壽司不比麥當勞、必勝客、肯德基等有固定產品模式;且中國人南北區(qū)域口味區(qū)別很大，對生魚片的接受能力有所不同。

例如，壽司生魚片在廣州可以做到總出品的六成半以上，而在長江以上地區(qū)只能做兩成半左右，如三文魚、北極貝。因此做壽司必須因地而異，根據當地的情況制定出適合當地人口味的出品。

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在做壽司前要用碗來裝盛做壽司的準備材料，比如要用到的米飯、魷魚絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、肉絲等材料。歡迎訂購~壽司原料批發(fā)土香食品為您介紹:山葵不該混進醬油里人們吃生魚片時，大多會把山葵拌在醬油里，這個做法在日本是大錯特錯的。把做好的米飯裝到碗中，可以往米飯里加入一點點醋，用勺子把飯跟醋反復攪拌均勻，讓米飯吃起來有酸酸的味道。也可以按照自己的口味加入適當的調味料，比如鹽、糖等，然后再用勺子攪拌均勻。

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壽司的種類，以制作方式來分，可分為“握壽司”、“卷壽司”、“押壽司”、以及“散壽司”。其中，將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料一起用巧手捏塑而成的壽司就叫握壽