廣州回味源蛋類食品有限公司——餅干咸蛋黃廠家

咸蛋黃營養(yǎng)素

咸蛋黃含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸、氨基酸等人體必需的營養(yǎng)素。然而，膽固醇是一把雙刃劍，增加的膽固醇會影響動脈，容易得動脈l硬化，而且膽固醇缺乏會導(dǎo)致一系列健康問題。一般人每天吃一兩個蛋黃就足夠了，不要吃得太多。

進食效能

養(yǎng)陰益血：咸鴨蛋黃味甘，有養(yǎng)陰益血的作用。

安l神入眠：咸鴨蛋黃對失l眠等癥狀有一定的治l療作用，可以安l神入眠。

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應(yīng)用人群

普通人都能吃得下。

忌諱人群

糖l尿病高l血壓患者不宜多食咸鴨蛋黃。

采購技巧

表面金黃圓潤：優(yōu)l質(zhì)咸蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏稍有彈性。

適中咸味：優(yōu)l質(zhì)咸蛋黃的咸味也是適中的。

紋理分層：優(yōu)l質(zhì)咸蛋黃用筷子一挑就能看到有奶油冒出來，紋理分層，顏色由淺到深，而且蛋心越紅哦！

咸蛋羹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：

家常菜譜少年食譜口味：咸鮮味工藝：蒸咸蛋羹制作材料：主料：雞蛋100克，咸鴨蛋60克調(diào)料：豬油(煉制)10克，大蔥5克教你如何做咸蛋羹，如何做咸蛋羹才好吃1.雞蛋磕入碗中，加半碗清水?dāng)嚢瑁?

咸蛋剝開，將蛋白和蛋黃分別切成小粒；

大蔥切成碎末；

豬油、蔥花、咸蛋白、蛋黃粒分別拌勻，上籠用旺火蒸約3分鐘，下小火燒10分鐘，即可。

怎樣吃時蔬蛋黃醬沙拉料：

萵苣，黃瓜，番茄，青紅椒各100克。雞蛋醬，攪拌蛋黃醬的過程中番茄醬，鹽，白醋，胡椒粉等各適量。

加工方法：1、將以上幾種蔬菜分別切成小塊，分層次，放在一個大盆內(nèi)備用。將蛋黃醬、番茄醬、青椒、黃瓜汁、鹽、白醋、胡椒粉等依次倒入大盆中，攪拌均勻，即可上碟。特色：色澤粉紅色，咸甜微酸，清爽爽口。鮮果沙拉料：西瓜，蘋果，梨，獼猴桃各100克。雞蛋沙司大約50克。

回味源咸蛋黃：堅持傳統(tǒng)黃泥腌制  好蛋黃源自慢工細(xì)活

拒絕投機取巧  好蛋黃需要經(jīng)過時間的醞釀

咸雞蛋有近千年的制作歷史，20世紀(jì)末，由于改革開放而興盛起來，甚至成為國家出口創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。這一時期，曾誕生過大量的“創(chuàng)新”工藝，如水腌法，可將腌制時間減少至15天或一周，鹽窩法可將腌制時間減少至2-100小時，此外，還可采用半透膜法、冷熱法等。百花齊放的新方法造就了那個時期咸蛋的短暫興盛，但后來這些方法都被市場淘汰了，原因很簡單，新方法催熟的咸蛋不易保存，色澤感油感及香味不佳，應(yīng)用于產(chǎn)品中不能很好地提高產(chǎn)品質(zhì)量，不具備可持續(xù)推廣的條件和意義。

短時間的繁榮之后，咸蛋黃又回到了傳統(tǒng)的黃泥腌制工藝的道路上，以其極l佳的口感著稱于世，并逐漸成為全國風(fēng)味食品。優(yōu)l質(zhì)蛋黃是需要時間醞釀的，投機取巧雖能節(jié)約成本獲取一時的利潤，但終究是不能持久的。面對真實的質(zhì)量需求，這種時間成本是不值得注意的。

咸蛋黃的好處

一、菜的特點

平常我們吃咸蛋或咸鴨蛋的時候，也都是沖著那蛋黃去的，有時蛋清咸的基本不能吃了。一只咸鴨蛋也得一塊五，一塊咸蛋，等于買一個咸蛋吃。你自己腌制吧，zui少也要十天半月，時間也太長了。今日教大家一只普通雞蛋變身咸蛋的方法，只需兩天哦。只用其中的蛋黃，蛋清可用于炒菜或攤蛋餅，一枚蛋也就7毛5左右，經(jīng)濟實惠又省時省力。

二是營養(yǎng)價值

咸蛋黃含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸、氨基酸等人體必需的營養(yǎng)素。國內(nèi)腌制咸蛋一般優(yōu)先選用鴨蛋，與雞蛋相比，鴨蛋腥味重，用鹽水腌制，可達到去腥的效果。就口味而言，腌制過的鴨蛋更香，味道更好。因此，咸蛋黃多為鴨蛋黃。鴨蛋蛋的蛋白質(zhì)含量與蛋一樣，具有強身健體的功效；但鴨蛋蛋中各種礦物質(zhì)的總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雞蛋，特別是咸鴨蛋中急需的鐵和鈣更是豐富，有益于骨骼發(fā)育，可防止貧l血；此外，鴨蛋蛋還含有維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鉀、磷等營養(yǎng)成分。