個(gè)人釀酒-已經(jīng)回到新的手工時(shí)代

    春夏之際，大約是4月中下旬至5月初，青梅上市，要即時(shí)采購(gòu)新鮮的青梅。前后十天半月，如花一般閃過，一旦錯(cuò)過，只能等來年。至于那釀完酒有點(diǎn)皺巴巴的梅子呢，也是寶貝，可取出來，切開去核，只要果肉和果皮，加點(diǎn)糖在鍋里慢火熬煮，邊煮邊攪拌，很快它便黏稠起來，變成了酸梅醬，馬上裝瓶放入冰箱。中外專家認(rèn)為，在啤酒進(jìn)入千家萬戶之后，白酒作為我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)品，悠久的酒文化特色傳統(tǒng)習(xí)俗，為白酒的發(fā)展提供了廣闊空間，當(dāng)前我國(guó)白酒行業(yè)呈現(xiàn)出了繁榮的局面。這種酸梅醬可以蒸魚、蒸排骨、抹面包、醮燒鵝，真是一滴都沒有浪費(fèi)。

在釀酒時(shí)為什么酒度底、出酒率底

在釀酒時(shí)，釀過酒的朋友應(yīng)該都碰過，在釀酒的時(shí)候有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)酒度底、酒尾長(zhǎng)、出酒率底的現(xiàn)象嗎？這個(gè)問題估計(jì)80%的顧客的遇到過！喜歡喝酒的朋友們對(duì)白酒肯定有不少了解，了解一下不同香型的白酒，增加我們對(duì)酒的品味，下面一塊來看一下香型白酒的介紹：一、董香型：又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。像這種問題筆者通過實(shí)驗(yàn)得來以下結(jié)果：發(fā)酵室溫低于15度時(shí)、發(fā)酵池溫度高于40度時(shí)、發(fā)酵容器被污染沒消毒洗時(shí)、水的堿性過大時(shí)都會(huì)造成以上現(xiàn)象！一般你只要能達(dá)到以上要求，生料釀酒的出酒率是可信賴的，品質(zhì)也是可靠的。釀酒設(shè)備

④放料：壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關(guān)，放出液料，同時(shí)把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷上，用鐵鍬或勺子趁熱充分?jǐn)嚢杈鶆?，這時(shí)粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去。

此外，在釀酒時(shí)，可以由崗位操作人員承擔(dān)日常查看。他們根據(jù)設(shè)備管、理運(yùn)用各項(xiàng)規(guī)章制度查看規(guī)模，對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行外觀查看，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種異?，F(xiàn)象，避免和避免設(shè)備在不正常狀態(tài)下作業(yè)。