2019年嚴(yán)新規(guī)即將來(lái)襲，你是不是正在煩惱如何過(guò)關(guān)？

在北京市環(huán)境監(jiān)察總隊(duì)牽頭開(kāi)展的全市范圍內(nèi)餐飲專(zhuān)項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)，因廚房設(shè)備餐飲業(yè)生產(chǎn)工況不穩(wěn)定，且現(xiàn)行國(guó)家油煙排放標(biāo)準(zhǔn)限值高，不少餐飲企業(yè)只要安裝了油煙凈化設(shè)施，即使存在不正常運(yùn)行問(wèn)題，也能僥幸檢測(cè)過(guò)關(guān)，逃過(guò)罰款和整改。不過(guò)，這樣的“好日子”很快要到頭了。隨著北京市今年1月發(fā)布的《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《標(biāo)準(zhǔn)》）從今年起正式實(shí)施，油煙凈化設(shè)施“帶病運(yùn)行”的問(wèn)題有望得到控制。新標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)在什么地方？三項(xiàng)污染物要達(dá)標(biāo)，升級(jí)工作勢(shì)在必行，眾所周知，餐飲業(yè)油煙污染一直是城市大氣內(nèi)源污染的重要組成。根據(jù)大氣物理研究所針對(duì)京津冀大氣霧霾污染及控制策略研究發(fā)現(xiàn)，北京地區(qū)餐飲排放占PM2.5來(lái)源的14.1%。

市場(chǎng)細(xì)分是指采用一定標(biāo)準(zhǔn)在整體市場(chǎng)中識(shí)別不同需求的消費(fèi)者，并予以分類(lèi)，組成若干個(gè)分市場(chǎng)的活動(dòng)。市場(chǎng)細(xì)分是選擇目標(biāo)市場(chǎng)的基礎(chǔ)，為了保證市場(chǎng)細(xì)分的效果，需要明確市場(chǎng)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)。所謂市場(chǎng)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)就是指根據(jù)何種因素來(lái)細(xì)分市場(chǎng)，應(yīng)該說(shuō)，凡是能影響消費(fèi)者需求差異的因素都能成為烤鴨爐設(shè)備市場(chǎng)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)。

山東群星廚業(yè)有限公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)烤鴨爐和晾鴨柜，歡迎廣大消費(fèi)者來(lái)電咨詢(xún)

　現(xiàn)在飯店里有幾種情況：

　　一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買(mǎi)設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買(mǎi)回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。

　　二是不論自家飯店賣(mài)什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。