食堂健全防疫常態(tài)化,泰鑫食堂承包啟用智慧方案運(yùn)營(yíng)

食堂健全防疫常態(tài)化，泰鑫食堂承包啟用智慧方案運(yùn)營(yíng) 在東莞新冠疫情防控指揮部的下，我們逐漸回到了熟悉的日常生活。隨著防疫防線的調(diào)整，東莞疫情防控工作進(jìn)入常態(tài)化階段。以“外防輸入、內(nèi)防反彈”為總體防控策略，東莞正在健全常態(tài)化防控機(jī)制，精準(zhǔn)有效防范境外疫情輸入，筑牢疫情防控嚴(yán)密防線。自古民以食為天，食堂的防疫常態(tài)化無(wú)論是企業(yè)還是即將開(kāi)學(xué)的校園都將是一個(gè)需要特別注意的環(huán)境。因此，采用智慧方案運(yùn)營(yíng)是有必要的。 雖然領(lǐng)盒飯這個(gè)意思不是特別的吉祥，在常態(tài)化智慧防疫中起到的作用確實(shí)不可估量的。在公司領(lǐng)盒飯到個(gè)人獨(dú)自就餐是一個(gè)常態(tài)化的流程。因此，食堂承包運(yùn)用一次性飯盒為員工供餐已經(jīng)成為標(biāo)準(zhǔn)。東莞市泰鑫管理服務(wù)有限公司營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)侯總認(rèn)為在未來(lái)的3個(gè)月內(nèi)采用智慧防疫餐飲管理的模式也將常態(tài)化，廣州黃船海洋工程有限公司、柳鋼集團(tuán)軍、柳工集團(tuán)、五菱集團(tuán)、五菱柳機(jī)集團(tuán)認(rèn)為使用可降解的一次性餐盒需要仔細(xì)辨識(shí)降解標(biāo)志，以便于環(huán)境保護(hù)，防疫與環(huán)保應(yīng)該并肩前行。 伴隨著天氣逐漸升溫，防暑防曬工作也將被提上日程。在食堂承包的智慧方案中針對(duì)防暑的綠豆湯和絲瓜湯已經(jīng)悄然地出現(xiàn)在湯碗中。早餐的供應(yīng)也開(kāi)始提供綠豆薏米粥。除了借助先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)傳輸監(jiān)管技術(shù)去管理食堂，更多的還需要人性化的安排和根據(jù)實(shí)際情況的合理安排。我們始終相信能疫情被戰(zhàn)勝的日子已經(jīng)不遠(yuǎn)。智慧防疫的重要關(guān)口是進(jìn)出口智能測(cè)溫器具，對(duì)就餐者進(jìn)行發(fā)狀檢測(cè)、提醒，如在就餐場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道癥狀，應(yīng)積極勸離現(xiàn)場(chǎng)并提醒其及時(shí)到醫(yī)院。

泰鑫餐飲:廚務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生管理

泰鑫餐飲：廚務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生管理 1．著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和發(fā)長(zhǎng)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專(zhuān)人。離開(kāi)崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。 2．男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)頭發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲；女工作人員頭發(fā)能盤(pán)在工帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。 3．嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳孔、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。 4．嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、襪或其它私人物品。 5．所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡雙手兩分鐘。 6．所有工作人員供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸儀器及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。 7．嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧，吵架、等非工作所需的行為。 8．從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。 9．落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性者應(yīng)立即暫作。

泰鑫膳食:食堂承包公司是怎樣控制食品安全

泰鑫膳食：食堂承包公司是怎樣控制食品安全 很多企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校等將食堂對(duì)外承包出去，擔(dān)心的是食堂承包公司食品安全問(wèn)題，出現(xiàn)食品安全事故不僅僅是食堂承包公司的責(zé)任，危害是公司的損失及員工利益的損失，那么食堂承包公司是怎樣控制食品安全的呢？泰鑫膳食管理服務(wù)有限公司把各個(gè)有可能出現(xiàn)食品安全的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，下面來(lái)看一下泰鑫膳食食堂承包管理介紹食堂衛(wèi)生管理規(guī)定： 一、食品進(jìn)貨采購(gòu)的衛(wèi)生安全常識(shí) 1、食堂食品安全的衛(wèi)生管理：如發(fā)生了食品安全問(wèn)題，往往會(huì)影響到整個(gè)群體。同時(shí)，發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題也會(huì)影響餐飲企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)作，終影響餐飲企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)效益。 2、食堂食品原材料的采購(gòu)管理：杜絕采購(gòu)含有毒、有害物資質(zhì)及其豆制品等，可能會(huì)對(duì)人體有害的食物原材料，確保消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生能得到保障。 二、食堂食品采購(gòu)衛(wèi)生安全保障措施 原材料采購(gòu)來(lái)源：蔬菜農(nóng)殘的安全衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按要求索取蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)安全報(bào)告。 三、食堂食品入庫(kù)安全管理辦法 采購(gòu)入庫(kù)臺(tái)帳記錄的表格 四、食品加工、用具衛(wèi)生的安全常識(shí) 1、監(jiān)控是餐飲企業(yè)重要的操作環(huán)節(jié)之一：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過(guò)程。由于這個(gè)過(guò)程同時(shí)包括生熟食品，操作的環(huán)節(jié)眾多，使該過(guò)程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時(shí)間、嚴(yán)格洗消等預(yù)防的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)上易于發(fā)生問(wèn)題。 2、食品保管：嚴(yán)格按衛(wèi)生要求對(duì)生、熟、半成品進(jìn)行分類(lèi)及標(biāo)示儲(chǔ)藏。 3、剩菜處理：杜絕再次供應(yīng)每餐剩余的蔬菜。 4、食品留樣：把每餐次供應(yīng)的熟食取樣封藏24小時(shí)，并作登記。 五、食堂操作衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn) 餐飲企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略必須以實(shí)施現(xiàn)飲管理為基礎(chǔ)?，F(xiàn)飲的管理包括：現(xiàn)場(chǎng)實(shí)務(wù)管理及信息化管理，五常管理法對(duì)于提升餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)務(wù)管理十分有效。