即使有個別食譜對烘烤的上下管溫度有特殊要求時，這種上下管的溫差也不會很大，比如我們經(jīng)常會看到的“上管180℃、下管160℃”或者“上管190℃、下管150℃”這樣的設置。電烤箱雖然工作原理沒有太多技術含量，不過溫控上還是分為兩種，一種是機械控溫方式，另一種是電子控溫。也就是說，這種20-30℃的溫差在烤箱的狹小密閉空間內(nèi)幾乎可以忽略不計。

一般家用的烤箱容量基本在60L以下，對于這樣狹小的空間來說，除非是在距離加熱管非常近的地方，否則發(fā)熱管本身的溫度對食物的影響不會太大。

商用烤箱選購必備常識室內(nèi)電量供應

由于不同地區(qū)電量的供應情況不同，所獲得的電壓值當然也就不同。如果烤箱需要的電壓過高，而恰好該地區(qū)的電壓達不到這個要求，烤箱則會出現(xiàn)不能使用的狀況。電烤箱功率一般在 500 ～1200W 之間，普通用電能滿足供應。

商用電烤箱尺寸是 92X700x720mm, 烤箱在使用的時候主要用于烤一些糕點產(chǎn)品，而且使用的時候具有良好的省電屬性，加熱的時候也更加的均勻省電，在溫度控制方面可以任意的進行調(diào)整，滿足更好的操控屬性。7）電控制箱應定期檢修，由于電熱接觸器頻繁通斷，定期更換，以防觸頭燒壞咬死，不能切斷電熱電源，爐內(nèi)溫度升高會烤壞產(chǎn)品。在過熱保護方面設計的也非常好，而且采用的是半彈簧的開口操控更加簡單一些。

電烤箱加熱管漏電怎么辦呢？

遠紅外線是一種電磁波，很容易被食物中的有機分子吸收，從而加劇運動，讓食物升溫速度變快。如果在加熱管的表面涂敷遠紅外輻射材料，當加熱管表面溫度達到500-600度時，其熱量主要以遠紅外線形式輻射出來。這種電烤箱的有效輻射傳熱量占總傳熱量的70-80%。而商用烤箱對溫度的穩(wěn)定和均勻有著嚴格的要求，而且不同的商業(yè)用途需要不同的溫度范圍，若是烤披薩則需要專業(yè)的披薩烤箱。如果你買的是這種，證明產(chǎn)品質(zhì)量相當不錯。

電烤箱加熱管漏電怎么辦？

大家都知道，電器漏電是很危險的事情，弄不好會引起火災事故。當然，電烤箱也不例外，它使用久了也會出現(xiàn)漏電或者短路等現(xiàn)象，追根溯源還是因為沒有注意電烤箱的安全使用方法。