蛋中含鈣很高，還需要額外補(bǔ)鈣嗎？如果您選擇每日攝取葆苾康大豆蛋29克（2勺），您就可以獲得667mg的鈣元素，如果是正常人，不需要額外補(bǔ)鈣了，如果處于特殊時(shí)期的人群如孕期、哺乳期、發(fā)育較快的青少年、更年期婦女或已經(jīng)診斷缺鈣的，則應(yīng)該根據(jù)飲食中含鈣情況決定是否還要補(bǔ)充。

對(duì)于嬰幼兒來(lái)講，是其選擇，如果二歲以上的孩子不能很好從三餐中攝入蛋白質(zhì)（如不吃或只吃少量肉蛋）或不喜歡吃的孩子，為了促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育，可以選擇使用葆苾康蛋。

大豆粉是由脫脂大豆制成的豆粉。大豆粉不但具有大豆蛋白質(zhì)含量高，不飽和脂肪酸含量較高等特點(diǎn)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物。

大豆粉是以脫脂大豆為原料加工而成的豆粉。

脫脂大豆的加工：脫脂大豆是提取油脂后的殘余物。因提取油脂的方法不同有豆粕和豆餅之分，豆粕是指用溶液浸出法提取油脂后的殘余物，而豆餅則是指用壓榨法提取油脂后的殘余物.在脫脂大豆生產(chǎn)過(guò)程中，由于受多種因素的影響，會(huì)導(dǎo)致大豆蛋白發(fā)生不同程度的變性，因此，用不同方法所加工的脫脂大豆的性狀有所差異。在脫脂過(guò)程中，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的主要原因有：受熱程度、溶劑種類及大豆所處的狀態(tài)等。如用正己烷這樣的疏水性低沸點(diǎn)，且在整個(gè)加工過(guò)程中注意溫度不超過(guò)60℃，則蛋白質(zhì)不會(huì)變性，而用酒精這樣的親水性溶劑則易使蛋白質(zhì)變性。

與此相比，酒精等親水性強(qiáng)的，則使蛋白質(zhì)變性的力量很強(qiáng)。因此，通常制取脫脂大豆用的溶劑是疏水性很強(qiáng)的正己烷。以前使用，并非單一組分物質(zhì)，其中含有高沸點(diǎn)成分，所以除掉溶劑要用過(guò)熱蒸汽，因此，制成的脫脂大豆的蛋白質(zhì)變性程度很高，它只宜用作制備醬油和味精的原料，而不宜用來(lái)生產(chǎn)脫脂豆粉。使脫脂大豆與溶劑分離的方法主要取決于溶劑的性質(zhì)，即親水性大小和沸點(diǎn)高低，以及溶劑浸出的方法。

高蛋白脫脂豆粉生產(chǎn)要求將脫脂大豆粉碎成平均粒徑為5～20微米。如果粒徑大于20微米，不能充分分離出高蛋白成分；如果粒徑小于5微米，則易混入非蛋白成分，給后續(xù)的粒度分級(jí)處理造成障礙。

粉碎脫脂大豆所采用的粉碎機(jī)，只要在粉碎加工中不使被粉碎物發(fā)熱即可。通常多采用錘式粉碎機(jī)、軸流式粉碎機(jī)、旋轉(zhuǎn)板型粉碎機(jī)等沖擊型粉碎機(jī)。并要根據(jù)所選用粉碎機(jī)來(lái)確定粉碎機(jī)的轉(zhuǎn)速及加工的時(shí)間。通常粉碎機(jī)的周速選定在40～150米/秒，粉碎數(shù)秒鐘即可。