小蘇打作用：

1.搪瓷器皿上焦黃的斑痕，有時(shí)用去污粉也難以擦去。若用濕布沾上一點(diǎn)小蘇打，再使勁地擦，搪瓷器皿就會(huì)被擦洗得干干凈凈，光亮如新。

2家用地毯上不慎沾了油漬，可先將油漬處濕一下，再放一小撮小蘇打在上面，置一夜，翌日以吸塵器吸去小蘇打，油漬即可消除。

3利用較濃的小蘇打溶液，來(lái)清洗玻璃制品、銀器以及不銹鋼用具等，將會(huì)比其他洗潔劑要更勝一籌。

在制作面食上兩者表現(xiàn)不同。

食用純堿刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會(huì)經(jīng)常用到它。

小蘇打作用比較溫和。適量使用無(wú)刺激性?？梢宰屖澄锱钏啥嗫卓诟懈谩?

在我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤眉儔A和小蘇表現(xiàn)的不同

食用純堿不可以直接入口的，對(duì)身體具有一定的刺激性。

小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小蘇打在制作菜肴時(shí)可以使菜肴熟得更快。

小蘇打在食品中的妙用:

1、去除果蔬殘留藥:用小蘇打水清洗水果、蔬菜，可有效去除其殘留藥;燙青菜前加一 點(diǎn)小蘇打，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜不會(huì)變黃變黑。

2、煮海帶時(shí)加點(diǎn)小蘇打。

3、炒洋蔥的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)失去原味，而炒的時(shí)間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許 小蘇打撈一下，不論妙、煮，甚至炸都能使其柔軟，而且食后容易消化。

4、剖魚時(shí)如不小心把魚膽弄破了，只要在膽汁污染過(guò)的地方涂上一點(diǎn)小蘇打，然后反復(fù)用清 水清洗，就可以把魚肉上的苦味沖去。

碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑?？芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑等。

1.碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于胃酸過(guò)多。2.用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑，尚可用于食品燙漂、去澀味。3.可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；4.消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器。5.印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。3、炒洋蔥的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)失去原味，而炒的時(shí)間短、太快了，又使其不柔軟。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。