國外研究現(xiàn)狀

歐盟是早的食品安全追溯體系的建立者，由于瘋牛病的蔓延，早在 20 世紀 90 年代，歐盟各國便開始了對牛肉質量安全的追溯，并且紛紛對溯源系統(tǒng)進行研究。經(jīng)過十幾年的探索和實踐應用，歐盟各國已經(jīng)形成比較完善的食品追溯體系，實現(xiàn)了“從農(nóng)場到餐桌”的全過程質量監(jiān)管；2004 年，歐盟宣布：從下一年年初開始，凡在歐盟市場銷售的水產(chǎn)類食品上必須要有可追溯標簽；2007 年，歐盟實施了通過追溯食品各個關鍵點信息的 “Trace” 工程，該工程的宗旨是通過采集食品生產(chǎn)過程中的關鍵信息來對食品源頭進行追溯查詢。

什么是產(chǎn)品可追溯性？如何實現(xiàn)可追溯性？

Traceability是由Trace（）和Ability（能力）組合而成的復合詞，中文翻譯為“可追溯性”。在汽車、電子零件、食品、等不同行業(yè)中的定義也有所不同，在制造業(yè)中的含義為：可追溯性從原材料和零件的采購到加工、裝配、流通、銷售等各工序中，記錄制造商、供應商、銷售商等信息，使其處于可歷史記錄的狀態(tài)。

在出現(xiàn)品質問題時，廠商必須迅速采取有效措施。若措施不當或采取時機太晚，可能會提高消費者或客戶的不信任感，甚至導致企業(yè)難以繼續(xù)生存下去。另外，隨著保護消費者的法律的制定，迅速召回問題產(chǎn)品作為企業(yè)義務的案例也逐年增加，產(chǎn)品可追溯性也是廠商必須關注的問題。

可追溯性的定義有很多種，大致可分為供應鏈可追溯性與內部可追溯性兩種。