豆腐串怎么做好吃

首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長(zhǎng)的方形塊。然后卷成1指寬的卷在用牙簽串起來(lái)，一個(gè)牙簽大約串3個(gè)到4個(gè)就可以了。自己能吃多少你就串多少。

下面把冷水下鍋，等水燒開后把串好的豆腐串放進(jìn)大火燒開后小火燉20分鐘以上（時(shí)間越長(zhǎng)越好，時(shí)間越長(zhǎng)豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。

吃的時(shí)候把牙簽?zāi)贸鰜?lái)，把豆腐串刷上一點(diǎn)辣椒醬放進(jìn)碗里，放一點(diǎn)香菜末和蒜汁，醋，辣椒末等就可以吃了。

原材料

豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精

豆腐串

43克、雞精5克、辣椒油10克

制作過(guò)程

1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出； 　

2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調(diào)料一起拌勻； 　

3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可； 　

4、準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：5分鐘。

磨漿

     磨漿的目的是為很大限度將經(jīng)過(guò)浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來(lái)，關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細(xì)度，過(guò)粗影響過(guò)漿率，過(guò)細(xì)大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中，一方面會(huì)造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會(huì)使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙，色津灰暗。磨漿時(shí)還要注意調(diào)整好砂輪間隙，進(jìn)行磨料，磨料的同時(shí)需添加適量的水。使用豆制品機(jī)械時(shí)的點(diǎn)漿要點(diǎn)是什么在大豆制品加工過(guò)程中，點(diǎn)漿是一個(gè)非常關(guān)鍵的過(guò)程，它對(duì)大豆產(chǎn)品質(zhì)量的影響，產(chǎn)品產(chǎn)量，是所有技術(shù)環(huán)節(jié)中較重要的。

煮漿

     煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當(dāng)漿的溫度達(dá)到 75 攝氏度時(shí)，即可進(jìn)行點(diǎn)漿工作。

豆制品加工設(shè)備  

豆制品一直是中國(guó)特色食品。我國(guó)的豆制品不僅在國(guó)內(nèi)受到大眾歡迎，而且以進(jìn)步的加工技術(shù)受到國(guó)外人民的喜愛。在豆制品機(jī)械中，通過(guò)使用高新技術(shù)，可以提高制作效率，降低能耗，提高產(chǎn)量和附加值，可以保持豆制品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，并且豆類產(chǎn)品可以保證。目前，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家在豆制品機(jī)械中廣泛使用高新技術(shù)，從而不斷推出技術(shù)含量更高，更具人性化的新設(shè)備和新產(chǎn)品，提高了設(shè)備的性能。豆制品機(jī)械中，首先，要對(duì)做豆?jié){的大豆原料進(jìn)行正確的選用，選擇顆粒飽滿光亮、無(wú)蟲蛀、無(wú)濫瓣、無(wú)霉變、無(wú)癟豆、無(wú)蟲咬的大豆。因此，高新技術(shù)是豆制品機(jī)械的重要組成部分，具有廣闊的發(fā)展和應(yīng)用前景。  

大豆食品被公認(rèn)并預(yù)測(cè)為21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。中國(guó)傳統(tǒng)的大豆制品產(chǎn)業(yè)目前處于低產(chǎn)值，高耗水，高能耗，高排放廢水和廢渣的狀態(tài)，這與十二五規(guī)劃制定的發(fā)展方向相去甚遠(yuǎn)。作為國(guó)內(nèi)豆制品機(jī)械企業(yè)，我們需要不斷提高產(chǎn)品的技術(shù)含量，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。