鈣果的開(kāi)發(fā)與利用

鈣果可釀酒。果實(shí)經(jīng)過(guò)破碎后，一般在18-22℃條件下，經(jīng)過(guò)8天左右的發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵、分離、陳釀、調(diào)配、下膠、過(guò)濾等工藝，可釀成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒，前者總糖（以葡萄糖汁計(jì)）含量100%±10g/L，后者12-50g/L，揮發(fā)性酸（以醋酸計(jì)）≤0.7%，酒體呈寶石紅色，口味濃郁，酸甜適中，是果酒中的上品。

果實(shí)可加工成蜜餞。鈣果果實(shí)在8-9成熟時(shí)采摘，經(jīng)過(guò)滲糖、烘干等工藝，可加工成酸甜適宜、老少皆宜的補(bǔ)鈣型功能蜜餞或果脯。

果實(shí)可加工成果醬。選充分成熟的鈣果果實(shí)，經(jīng)打漿、膠磨、調(diào)配、消菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是酒店、家庭等選用的調(diào)料與營(yíng)養(yǎng)食品。

鈣果苗侵染性流膠病的危害

主要危害枝干，亦侵染果實(shí)，病菌侵入當(dāng)年生新梢，以新梢皮孔為中心，形成瘤狀突起病斑，但不流膠。次年5月瘤皮開(kāi)裂溢出膠液，為無(wú)色半透明黏狀物質(zhì)，后變成茶褐色硬塊。病斑凹陷成圓形或不規(guī)則斑塊，其上散生小黑點(diǎn)。多年生枝染病，產(chǎn)生水孢狀隆起，病部均可滲出褐色膠液，導(dǎo)致枝干潰爛甚至枯死。

果實(shí)染病，起初點(diǎn)狀發(fā)生流膠，后變?yōu)楹稚癄€，其上密生小粒，潮濕時(shí)可流出白色塊狀物（圖3）。以菌絲體、分生孢子器在病枝里越冬，次年3月下至4月中旬散發(fā)分生孢子隨風(fēng)雨傳播，主要經(jīng)傷口、皮孔及側(cè)芽。特別是雨天病部溢出大量病菌，順枝流下或?yàn)R附在新梢上侵入，潛伏病菌的活動(dòng)與溫度有關(guān)，當(dāng)氣溫15℃左右時(shí)，在日照少、連續(xù)陰雨、濕度大情況下則病部流出膠液，隨氣溫，樹(shù)體流膠增多，病情加重。

病菌適宜在PDA培養(yǎng)基上和25～30℃度條件下生長(zhǎng)。此病一年有兩次高峰，次在5月上旬至6月上旬，第二次在8月上旬至9月上旬，以后不再侵染危害。

鈣果苗生病的防治措施

發(fā)病初期噴72%農(nóng)用硫酸鏈4000～5000倍液，隔7天噴1次，連噴2～3次，也可用托布津1000～1500倍液，每10天噴1次，連噴3~4次。在桃樹(shù)生長(zhǎng)旺盛期（5—6月），采用70%代森錳鋅可濕性500倍液，或600倍50%超微多菌靈可濕性，每7～10天噴1次，連噴3～4次。

使用上述交替使用，化學(xué)防治與農(nóng)業(yè)防治相結(jié)合，對(duì)流膠病防治效果好。此外，如果上述防治不理想，可能是日本囊蟲(chóng)侵害，可選用等內(nèi)吸藥劑噴霧，防治效果良好。