廣東振興消防設(shè)備有限公司，學(xué)校廚房設(shè)備滅火裝置，是目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)滅火裝置較好的廠家。餐飲廚房設(shè)備滅火裝置安裝工程

廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置為什么宜采用聯(lián)合作用滅火？它的滅火機(jī)制如何？

由于廚房是人們加工食品的重要場(chǎng)所，為了不對(duì)食品造成污染，避免對(duì)人體造成危害，要求滅火劑使用無毒、無污染、無腐蝕的滅火劑；滅火劑應(yīng)先滅掉油鍋、煙罩或煙道的明火，再用細(xì)水霧吸收熱能，防止復(fù)燃，達(dá)到快速滅火的目的。即使只用水也可以滅火，但滅火時(shí)間長(zhǎng)了，而且還會(huì)擴(kuò)大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會(huì)濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。

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如何定義和劃分廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的保護(hù)區(qū)？

廚具自動(dòng)滅火裝置保護(hù)區(qū)是指一組廚具及其相應(yīng)長(zhǎng)度的油煙罩與排煙進(jìn)口到煙道防火閥處共同組成的一個(gè)受保護(hù)區(qū)域。一組熱廚處理設(shè)備可通過一套廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置加以保護(hù)，一套不足時(shí)可由多套廚具縱向分區(qū)保護(hù)。

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廚具是每個(gè)家庭不可或缺的一部分，日常使用中有可能發(fā)生險(xiǎn)情，安裝廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)就顯得十分必要。接下來就跟著一起去了解一下廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)的原理及其使用范圍。

1、廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)是什么？和以前的廚房滅火系統(tǒng)有什么不同？

以前的廚房滅火系統(tǒng)是指針對(duì)廚房建筑本身的滅火保護(hù)系統(tǒng)，常見的是煙感、溫感探測(cè)系統(tǒng)、水噴系統(tǒng)等。因廚房火災(zāi)多由灶臺(tái)用火控制不住，引燃集煙罩和排煙管內(nèi)的油垢，造成難以撲救的通天大火。所以，廚房的加熱廚具(灶臺(tái)、集煙罩、排煙管)就成為廚房的重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象；而針對(duì)廚房熱廚加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)局部重點(diǎn)滅火保護(hù)的系統(tǒng)稱為廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)。其和廚房滅火系統(tǒng)是不同保護(hù)對(duì)象的兩個(gè)獨(dú)立、互不干擾的消防保護(hù)系統(tǒng)。

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2、安裝廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)的原理是什么？

因?yàn)閺N房火災(zāi)通常是以高閃點(diǎn)(315-450度)的食用油燃燒，其火災(zāi)特點(diǎn)是：火焰擴(kuò)展速度快，熱能大i，煙道火災(zāi)的隱蔽性很強(qiáng)，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，而抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)。

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7、廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計(jì)應(yīng)具備哪些條件？包括哪些合作？

廚具自動(dòng)滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計(jì)需要具備相關(guān)設(shè)計(jì)資質(zhì)的單位提供廚房設(shè)備的平面布置圖、煙罩、煙道的走向圖，如果是已經(jīng)投入使用的廚房，需經(jīng)設(shè)計(jì)人員現(xiàn)場(chǎng)勘察后，才能進(jìn)行設(shè)計(jì)。同時(shí)也需要水、電、暖通等人員的配合。

8、廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的成本如何？

廚具自動(dòng)滅火系統(tǒng)的成本是根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況、所需設(shè)備的數(shù)量、灶臺(tái)數(shù)量、煙道長(zhǎng)度等來確定。它的成本比進(jìn)口同類產(chǎn)品要低得多。

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煙罩、煙道、煙道積垢、明火引發(fā)火災(zāi)

商用廚房在使用過程中，其排煙罩和風(fēng)管會(huì)因油煙而逐漸聚集油垢。如果煙罩和風(fēng)管內(nèi)的油垢遇明火，容易引起燃燒，通過風(fēng)機(jī)、風(fēng)管等途徑蔓延，造成火災(zāi)。

2.國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家賓館酒店廚房火災(zāi)防治

1946年，美國(guó)消防協(xié)會(huì)次頒布了 NFPA 96 《鼓風(fēng)機(jī)的安裝、清除煙灰排放》標(biāo)準(zhǔn)，即賓館、酒店的商用廚房灶臺(tái)，但當(dāng)時(shí)并沒有規(guī)定廚房灶臺(tái)的防火要求。后，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，廚房火災(zāi)逐漸增加。20世紀(jì)60年代，頻繁發(fā)生的商業(yè)廚房火災(zāi)引起美國(guó)消防管理部門的高度重視。1962年，美國(guó) ANSUL公司相繼向市場(chǎng)推出針對(duì)賓館、酒店廚房灶臺(tái)防護(hù)的R2100、R2101自動(dòng)滅火裝置。1982年， ANSUL又推出R2102型，它綜合了 R 2100和R2101兩種類型的優(yōu)點(diǎn)，使其滅火后能自動(dòng)轉(zhuǎn)換為噴水狀態(tài)，從而達(dá)到滅火后冷卻，防止高溫油鍋復(fù)燃的目的，進(jìn)一步提高滅火效果，并對(duì)管道噴嘴進(jìn)行沖洗。