羊肉切片機也稱為羊肉切卷機或者凍肉切片機，只是不同的地方有不同的稱呼。 一般飯店、火鍋店大多都使用全自動羊肉切片機，如何區(qū)分全自動羊肉切片機的好與壞：要看羊肉切片機的刀片質(zhì)量，刀片的質(zhì)量決定了整臺切片機的使用壽命和切片速度。刀片有進口和國產(chǎn)兩種選擇，進口刀片從質(zhì)量上比國產(chǎn)刀片好，但價格略貴，但是綜合各種性價比，還是選擇進口羊肉切片機比較劃算一些，因為進口機器使用壽命長，不會出現(xiàn)故障。但是隨著現(xiàn)在國產(chǎn)刀片的質(zhì)量節(jié)節(jié)攀升，進口與國產(chǎn)之分也沒有很大區(qū)別了。

數(shù)控羊肉切片機采用微電腦控制，可實現(xiàn)全自動工作。結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡便、、耗電小、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生美觀，進口合片，速度快、產(chǎn)量高、自動進卷、切片厚薄可調(diào)，成品片自然成細卷。

在造紙行業(yè)也需要用到切片機，適用刀盤式切片機，鼓式切片機，螺旋切片機等。刀盤式切片機由刀盤、機殼、喂料槽以及傳動裝置等部分組成，工作原理是利用沉重的刀盤起到飛輪的作用，穩(wěn)定切片。

肉類食品須冰凍硬化適中，一般在“ -6 ℃ ”以上，且不宜過凍，肉如太硬應(yīng)先解凍，肉內(nèi)不可含有骨頭，以免損壞刀片；并用壓肉板壓緊。調(diào)節(jié)厚度旋扭，設(shè)定所需的厚度。

羊肉切卷機不銹鋼機身符合食品衛(wèi)生的要求；整機運行的穩(wěn)定性很好；配置的自動磨刀結(jié)構(gòu)，使磨刀操作方便和安全；木箱包裝，完全可以放心機器的運輸安全問題。