風(fēng)味獨特，極有市場潛力的四川豆瓣醬，卻沒有很好的把握這一市場，銷售增長明顯落后于華南和華東同類企業(yè)，這是非常令人心痛的。一直以來，主食就是饅頭、米飯、面條等，還有肉食和蔬菜，這些食品的變化應(yīng)該說萬變不離其宗，不會有太大的變化。四川豆瓣醬的落后，此前曾接受《新食品》雜志和其它幾家雜志采訪是，就此問題提出過幾點分析，現(xiàn)來綜合概括一下，四川豆瓣醬長期以來發(fā)展明顯低于正常成長速度的原因，主要有幾點：

  其一，低層次競爭，沒有協(xié)同意識；由于門檻低，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，于是競爭主要是集中在相互殺價層面上，結(jié)果造成在低價誘因下，質(zhì)量整體在不斷下降，造成全國消費者認(rèn)為四川豆瓣醬就是低質(zhì)低價的，質(zhì)量好的四川豆瓣醬反而因為價格相對較高而沒有市場；

　　其二，技術(shù)落后，沒有創(chuàng)新；較多四川企業(yè)小富即安，沒有創(chuàng)新意識，或者不愿做相關(guān)投資，目前多數(shù)企業(yè)，還是延用古法制醬，甚至不以為恥，反以為榮，根本不知道四川豆瓣醬的新型制作工藝已經(jīng)出來，而且可以大大降低生產(chǎn)成本，縮短生產(chǎn)周期，實為可悲；

　　其三，營銷意識落后。它所含的抗y化物比如多元酚和類黃酮都是質(zhì)量很高的抗y化物，存在于許多“超級食物”中，比如莓果、黑巧克力。四川并非沒有好的豆瓣醬，也不是沒有好的人才，可是多數(shù)企業(yè)營銷意識落后，這幾年，有些企業(yè)發(fā)展壯大了，但是，如果沒有川菜餐廳全國拓展，拉動的消費，如果沒有糖酒會經(jīng)常選擇四川開，企業(yè)還能走多遠(yuǎn)呢？這兩個優(yōu)勢還能幫助企業(yè)走多遠(yuǎn)呢？很多四川豆瓣醬企業(yè)的營銷還停留在守株待兔的階段，因此，這給有志氣的部分四川豆瓣醬企業(yè)提供了有利的土壤，從產(chǎn)品策劃、品牌規(guī)劃、市場拓展方面，能夠迅速領(lǐng)x，之后擴大戰(zhàn)果提高競爭門檻。

1、豆豉：豆豉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等多種營養(yǎng)素，更含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，

1、豆豉：豆豉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等多種營養(yǎng)素，更含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“營養(yǎng)豆”。常吃豆豉可增強腦力有增強腦力效用，是腦力工作者的保健佳品。

2、糖：糖能順利地通過大腦的各道屏障進入腦組織而被吸收，可提高人的學(xué)習(xí)和工作效率。但幼兒攝取食品中的添加糖時，每天應(yīng)控制在每千克體重0.5克左右。

生活飲食中因為調(diào)味品是影響一道菜的色香味俱全的主要原因因此每個人都離不開它們。但是你們知道么,這些調(diào)料品除了可以使我們的食物很豐富美味之外還有養(yǎng)生作用。

一、花椒

在調(diào)料品中花椒屬于蕓香科植物之一。從品牌結(jié)構(gòu)來看，能在全國市場叫響的品牌比例不到1%,當(dāng)然這與產(chǎn)品的風(fēng)味、企業(yè)的規(guī)模、品牌的價值、地方的差異無不相關(guān)，不過，也與調(diào)味品企業(yè)追求眼前利益的短期行為，不重視市場需求和強化現(xiàn)代營銷有直接的聯(lián)系。它的主要特點是具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用。在中國飲食歷史中它位列調(diào)料十三香之首且有調(diào)味之w的美譽。以此同時花椒也是一味中藥（《神農(nóng)本草經(jīng)》將花椒列為中品）。它的藥性辛熱可以有歸脾、胃、經(jīng)、芳香健脾、溫中散寒、止癢等功效。經(jīng)常服用花椒不僅氣色好而且還有明目烏發(fā)的作用。

二、芥末

芥末在調(diào)料品中特點為辛熱無d和具有溫中散寒。展望未來市場，調(diào)味品價格將會隨著其原料成本的上升而出現(xiàn)持續(xù)上漲的趨勢。人體食用芥末后可以有通利五臟、利膈開胃、利九竅、健胃消食等一系列養(yǎng)生功效。其中的香辣味還能刺激唾液和胃液的分泌因此具有開胃之功和解d功能。這也說為什么食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末的主要原因。

三、生姜

生姜為芳香性辛辣健胃藥有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、溫肺止1咳等作用。當(dāng)我們的身體不幸外感風(fēng)1寒、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐時喝一些生姜飲就能起到很好的緩解作用。因此生姜在生活中的作用不僅僅是調(diào)味品更能緩解很多常見的疾病。

四、食醋

因為在食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖所以在本地細(xì)j和病毒類疾病流行的時候人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋來起到消除細(xì)j的作用。