排煙罩為什么用含有青氧化鈉的清洗液清洗？

用青氧化鈉（NaOH）對排煙罩進行清潔，是利用了皂化反應(yīng)5261，其產(chǎn)物為脂肪酸鈉和甘油。脂肪酸鈉和甘油比脂肪或者是植物油更容易清洗。 爐具在家中一般用于烹飪，烹飪一般使用脂肪或者是植物油。清潔排煙罩就是清潔脂肪或者是植物油。用青氧化鈉（NaOH）對排煙罩清潔效果好于洗滌劑的清潔效果。

1、洗滌劑的主要成分：

表面活性劑，表面活性劑是分子結(jié)構(gòu)中含有親水基和親油基兩部分的有機化合物。

2、清洗原理：

清洗排煙罩過程中，洗滌劑溶解在水中將排煙罩潤濕，進而將污垢（脂肪或者是植物油）溶解，使污垢與排煙罩表面的結(jié)合變?yōu)槲酃概c洗滌劑的結(jié)合，從而使污垢脫離排煙罩表面而懸浮于水中。

分散、懸浮于介質(zhì)中的污垢經(jīng)漂洗后，隨水一起除去，得到潔凈的排煙罩，這是洗滌的主過程。洗滌過程是一個可逆過程，分散和懸浮于水中的污垢也有可能從介質(zhì)中重新沉積于排煙罩表面，使被洗物變臟，這叫作污垢再沉積作用。

排煙罩系統(tǒng)如何清洗

廚房排煙罩系統(tǒng)清洗方法：

1.切斷電源，首先重點清洗通過排煙口與排煙罩同步平行的排煙道。商業(yè)場所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的，不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來，比如排煙罩的清洗清洗就需要技術(shù)人員進入煙道內(nèi)，先用定制工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業(yè)的化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。

有的排煙管道口比較窄小，技術(shù)人員無法進入管道內(nèi)作業(yè)，為了避免管道內(nèi)的油煙留下隱患，很多公司通常會利用機械設(shè)備將管道開孔并進行清潔。這種方法比較簡單也很干凈，有的管道本身比較復(fù)雜的，人工清洗可能會留下死角。

選用設(shè)備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理，否則出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，會留下安全隱患。

2.清洗風機。經(jīng)過長時間的運行后，風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風機內(nèi)部空間也會油污的關(guān)系變小，排風效果就會原來越差。清潔風機首先要將風機拆下下來，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁;然后清洗風機的表面。

組裝前，要給風機內(nèi)的傳動裝置添加潤滑油，確保風機靈活排風。這一步比較關(guān)鍵，建議是由有豐富經(jīng)驗的技術(shù)人員操作。

3.清洗油煙凈化器。廚房排煙系統(tǒng)的通風效果主要還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過后，內(nèi)部的極板和過濾網(wǎng)上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差。有數(shù)據(jù)表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長期不重視對油煙凈化器內(nèi)置過濾網(wǎng)的清潔。油煙凈化器分多種類型，先用清洗劑浸泡，再根據(jù)不同類型凈化器結(jié)合清洗機進行清洗。

排煙罩道清理時要注意哪些？

排煙罩中輸送氣體的管道稱為風管，它把系統(tǒng)中的各種設(shè)備或部件連成了一個整體。為了提高系統(tǒng)的經(jīng)濟性，應(yīng)合理選定風管中的氣體流速，管路應(yīng)力求短、直。風管通常用表面光滑的材料制作，如：薄鋼板、聚氯釔烯板，有時也用混凝土、磚等材料。

在管道外就用專用的密封膠就可以修補，管道外表面的鋁箔層發(fā)生破損，而玻纖保溫層未發(fā)生損壞，則可選用一片合格的鋁箔片進行管道鋁箔表面的修補。如果在排煙設(shè)備安裝時發(fā)現(xiàn)破損已達到玻纖保溫層時，則可將破損的地方切割下來，另選一塊完好的板材，根據(jù)切割下來的玻板尺寸切割好，然后在四周接口上涂上修補膠及粘膠劑，根據(jù)工藝規(guī)范進行密封，在排煙設(shè)備正常工作時就要經(jīng)常檢查以免耽誤工作。