快餐配送中心是快餐行業(yè)細(xì)分出來的一個(gè)分支經(jīng)營方式

快餐配送中心是快餐行業(yè)細(xì)分出來的一個(gè)分支經(jīng)營方式，它有著統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格，以套餐、快餐為主，具有快捷，衛(wèi)生，營養(yǎng)，美味，價(jià)廉等特點(diǎn)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，送餐上門這種低成本餐飲項(xiàng)目的優(yōu)勢也越來越明顯。

1、快餐配送標(biāo)準(zhǔn)：快餐配送的質(zhì)量主要是根據(jù)客戶的需求，簽訂協(xié)議，按要求配送；食物質(zhì)量由客戶方監(jiān)督員驗(yàn)收。

2、配送車輛服務(wù)：提供人工服務(wù)裝卸車，我們有冷藏車、保溫車可配送各種食物食材，質(zhì)量有保證，確保食物新鮮健康。

3、配送的時(shí)間地點(diǎn)：客戶按需求安排時(shí)間地點(diǎn)，
根據(jù)客戶的時(shí)間地點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)完成配送，如果客戶有臨時(shí)性需求，我們也會盡量滿足。

4、重要的是配送快餐的質(zhì)量：我們對原料及其采購運(yùn)輸和存儲條件是非常嚴(yán)格的，肉類必須冷凍，新鮮蔬菜和水果類必須冷藏，保持其新鮮度，再由專門的廚師烹飪加工，不僅要色香味俱全，而且要保證其營養(yǎng)價(jià)值不流失，讓客戶既要吃的滿意也要健康營養(yǎng)。

食堂承包公司的具體優(yōu)勢表體現(xiàn)在哪？

食堂承包公司的具體優(yōu)勢表體現(xiàn)在哪？

 關(guān)于企事業(yè)單位的大型食堂來說，有兩種運(yùn)營辦法，一種是企作業(yè)單位進(jìn)行公司發(fā)展自己生產(chǎn)運(yùn)營，另一種比較具有廣泛的便是將食堂外包出去給到正規(guī)的餐飲有限公司內(nèi)部運(yùn)營，下面就是我們來講講食堂承包項(xiàng)目公司的優(yōu)勢。

 食堂承包單位通過可靠的實(shí)踐，并遵循實(shí)施衛(wèi)生和旅游烹飪的技巧，約束浪費(fèi)，大大地融入到食品質(zhì)量中。我們好游客食堂實(shí)行廚師輪崗、競爭上崗的原則，使口味多樣化，往往不同。跟蹤接機(jī)、接機(jī)、清潔、清潔、實(shí)質(zhì)、服務(wù)、速度、安全5S系統(tǒng)和4D現(xiàn)場處理系統(tǒng)，準(zhǔn)時(shí)檢查、評估。工人是我們的客戶，工人可以享受'良好的待遇'。無需日?，F(xiàn)金購買，減少了企業(yè)的現(xiàn)金流，并簽訂競爭合同，大大融入了員工的飲食質(zhì)量。

 自營食堂:購買量小，需要從零售商處購買。成本偏高，食材的數(shù)量和數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠。很容易受到個(gè)人工作情緒的影響。廚師(買來的)和供應(yīng)商有短暫的公益損失。許多自產(chǎn)場所購買，減少中間商，降低成本，購買可靠，嚴(yán)格檢查來料，實(shí)行5s處理和4D現(xiàn)場處理，保證食品原料的衛(wèi)生，一起購買，電腦化處理，減少人為異常操作，衛(wèi)生狀況是對經(jīng)手人的績效考核政策。

食堂管理的方法如下。

食堂管理的方法如下。

 一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

 二、專職人員應(yīng)檢查冰箱的運(yùn)行情況，每天檢查溫度是否正常，并及時(shí)記錄;

 三、半個(gè)月解凍清洗消毒一次。消毒程序如下:

   ⑴　進(jìn)行一個(gè)化霜，清除冰霜;

   ⑵ 用清潔劑擦拭冰箱內(nèi)外以清除污垢。

   ⑶ 再用我們清水進(jìn)行擦洗干凈;

   ⑷ 用1%含氯消毒劑擦洗一次。

食堂管理原則：

1.從進(jìn)貨質(zhì)量入手，減少損失和不必要的浪費(fèi)；

2. 專門的菜品研發(fā)工作小組，保證菜式的出品口味，以免出現(xiàn)有人可以因?yàn)橐恍┎缓峡谖抖速M(fèi);

4.根據(jù)工廠下班時(shí)間、批量燒炒，以便能對食堂的食品承包量進(jìn)行很好的控制控制;

5.在食堂和餐館制作節(jié)約宣傳標(biāo)志，宣傳節(jié)約精神；

6. 可從旁指派管理、保安等監(jiān)督剛性餐廚垃圾;

食堂管理注意事項(xiàng)

廚師應(yīng)該選擇當(dāng)?shù)氐膹N師(如果主要是廣東菜，那么選擇廣東菜; 如果主要是湖南菜，那么選擇湖南菜)。

食堂從業(yè)工作人員（廚師、廚工、倉管、保潔員）均應(yīng)接受一個(gè)正規(guī)的食品企業(yè)安全教育培訓(xùn)學(xué)習(xí)才能上崗。