小型干豆腐切絲機(jī)自動(dòng)豆干切塊機(jī)所切蔬菜的組織細(xì)胞不被破壞，北京干豆腐切絲機(jī)可保持原有的新鮮。該機(jī)操作簡(jiǎn)單，維修方便，小型干豆腐切絲機(jī)適應(yīng)性強(qiáng)，便于掌握，是理想的蔬菜加工設(shè)備。北京干豆腐切絲機(jī)通過(guò)更換刀盤貨雙調(diào)頻調(diào)節(jié)速度，自動(dòng)豆干切塊機(jī)產(chǎn)量大、速度快、操作簡(jiǎn)單、易清洗。近年更發(fā)現(xiàn)了過(guò)高的壓力可能是無(wú)效的(出現(xiàn)“虛功油壓”)，甚至可能因壓力過(guò)高導(dǎo)致重吸作用大幅度增強(qiáng)，蔗渣水分反而升高(出現(xiàn)“負(fù)功油壓”)。

石膏點(diǎn)鹵的方法：先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調(diào)成石膏漿，倒入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，并用勺子輕輕攪勻。不久之后，豆?jié){就會(huì)凝結(jié)成豆腐花，在豆腐花凝結(jié)后約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆或其他容器里。盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點(diǎn)鹵時(shí)把磨好的石膏漿倒入豆?jié){攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多此。若要制豆腐干，則須將豆腐花舀進(jìn)木托盆里，用布包好，蓋上木板，在板上堆上石頭。5、打開加溫開關(guān)，使用溫度設(shè)置儀設(shè)置溫度到100℃加熱豆?jié){，待豆?jié){沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右即可(煮漿時(shí)需加入消泡劑，消除豆?jié){生產(chǎn)及蒸煮時(shí)產(chǎn)生的泡沫）6、將煮好的豆?jié){盛入保溫桶7、若制作豆花，在保溫桶內(nèi)放入少許類脂粉即可。壓盡水分，即成豆腐干。

功能：

吃發(fā)酵后的豆腐能預(yù)防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐；豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國(guó)漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。南京人喜歡吃香干、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐；而無(wú)論是哪的中國(guó)人，還都喜歡吃豆腐乳。告訴我們，豆腐一經(jīng)發(fā)酵，比較大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會(huì)加速大腦老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過(guò)發(fā)酵的豆腐，這樣對(duì)預(yù)防大腦的老化和老年性呆癥是有好處的。