目前商用電磁爐已經(jīng)在各大商業(yè)廚房中日漸普及，而其中較受歡迎的電磁小炒爐，它能拋鍋、符合中餐烹飪習(xí)慣，更因?yàn)樗加每臻g小、熱效率較高、使用便利等成為餐廳、酒店等商業(yè)廚房較為常用的電磁爐具之一。

按照烹飪方案來(lái)分類，商用電磁爐小炒爐的烹飪方式主要是用于爆炒，適用于中國(guó)菜式的主要烹飪方式就是爆炒，講究將食材的風(fēng)味都爆炒出來(lái)。在星級(jí)酒店后廚、有特色的風(fēng)味餐廳后廚、干部食堂餐廳尤為多見(jiàn)。

散熱風(fēng)扇通風(fēng)口，保證風(fēng)扇運(yùn)轉(zhuǎn)正常、進(jìn)排氣孔通暢是安全使用電磁爐的要點(diǎn)之一。在日常使用中切勿讓通風(fēng)口堵塞，所以，定期清理電磁爐散熱風(fēng)扇通風(fēng)口也是非常必要的。大功率方型電磁爐供應(yīng)商

需要特別注意的是：如果電磁爐需要進(jìn)行風(fēng)扇內(nèi)部的清潔，建議將電磁爐送到廠家的保修點(diǎn)，或者請(qǐng)專業(yè)維修人員進(jìn)行清洗，非專業(yè)自行拆機(jī)，進(jìn)行清洗處理存在危險(xiǎn)。大功率方型電磁爐供應(yīng)商

電磁爐的線圈盤引發(fā)的能量損耗，線圈主要由銅線或者鋁線組成，銅線的電阻小于鋁線，所以銅制的線圈盤性能要優(yōu)于鋁制線圈盤。大功率方型電磁爐供應(yīng)商

線圈盤中磁條的主要功能是增加電感量，以避免線盤受到控制器的干擾。而線圈盤導(dǎo)致的能量損耗主要包括線圈損耗和磁條損耗。線圈功率損耗主要表現(xiàn)在兩部分：一是電流在通過(guò)線圈時(shí)所產(chǎn)生的熱能；二是線圈在交變磁場(chǎng)下產(chǎn)生的渦流損耗。大功率方型電磁爐供應(yīng)商