鑫火旺主要生產(chǎn)各種大鍋臺(tái)設(shè)備，隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)的柴火灶被取代，因此現(xiàn)在許多人都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)傳統(tǒng)的柴火灶，但其實(shí)柴火灶與大鍋臺(tái)設(shè)備很相似。1、大鍋臺(tái)柴火灶菜品豐富，和通常方法制作的菜品同樣有多種口味的選擇，而且大鍋臺(tái)除了肉，還可以下蔬菜，白菜，豆腐，川粉等可以在肉吃完之后下，又像是火鍋，也可以做面點(diǎn)，比如花卷，也可以下面。雖然很相似，但還是存在一些差距，為了讓更多的人了解傳統(tǒng)的柴火灶，將簡(jiǎn)單的介紹一下柴火灶砌造流程。

   一是砌灶體。灶體主要起保溫和承擔(dān)鍋臺(tái)重量的作用。灶體內(nèi)徑大小可以這樣確定：即用燃燒室的內(nèi)徑加上燃燒室結(jié)構(gòu)的雙邊厚度，再加上保溫層厚度，三項(xiàng)之和就是灶體的內(nèi)徑尺寸。灶體外表應(yīng)做得整齊、面平，以利于粉刷。

   二是砌灶門(mén)。灶門(mén)的作用是添加燃料和觀察燃燒情況，其位置應(yīng)低于出煙口3～4厘米，若高于出煙口，就會(huì)出現(xiàn)燎煙現(xiàn)象。大鍋臺(tái)柴火灶所使用的鍋是大鐵鍋，許多人都知識(shí)鐵鍋?zhàn)霾耸禽^好的，它能起到一定的補(bǔ)鐵效果，但是使用鐵鍋?zhàn)霾艘灿泻芏啾锥?，因此現(xiàn)在許多人都不在使用鐵鍋，如何才能使用好鐵鍋，怎樣能讓鐵鍋補(bǔ)鐵的功能更好發(fā)揮呢。一般農(nóng)村的灶門(mén)高12厘米、寬14厘米，燒草的灶門(mén)可大一些，燒煤的灶門(mén)可小一些。為了防止熱能從灶門(mén)散失掉，灶門(mén)上應(yīng)安裝活動(dòng)的帶有觀察孔的擋板。

   三是砌灶臺(tái)。通常把灶臺(tái)突出灶身4—8厘米，做成一種滴水邊，既方便使用，又美化了灶形。砌灶臺(tái)時(shí)還要注意內(nèi)口留出3～4厘米，以便做鍋邊。

   四是抹鍋邊。鍋邊是緊貼和托起鐵鍋的結(jié)構(gòu)，常用硬泥或混合泥做成。一般大鍋的鍋邊厚度為25—30厘米，抹鍋邊為20—25厘米，小鍋、特小鍋15～20厘米。其衡量標(biāo)尺主要有菜點(diǎn)的質(zhì)量、用料的優(yōu)劣和烹制的難易程度，另外還包括餐館的規(guī)模和聲譽(yù)、用餐場(chǎng)所的設(shè)備和接待的禮儀。抹鍋邊時(shí)，應(yīng)邊抹邊用鍋試，力求抹嚴(yán)、不跑氣；鍋沿超出灶面的高度要控制在3厘米以內(nèi)，以便增大鍋的受熱面積。

   五是砌煙囪。煙囪具有一定的抽力，可以保證燃燒室內(nèi)進(jìn)入充足的空氣，并將燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣排到大氣中。戶用爐灶的煙囪高度在3米左右，出口內(nèi)徑為12～18厘米。隨著“舌尖上的中國(guó)”的播出，在中國(guó)又掀起了一場(chǎng)全民參與的美食盛宴。在煙囪的適當(dāng)位置上要設(shè)置閘板，以控制調(diào)節(jié)煙囪的抽風(fēng)量，在煙囪的基部要留掏灰孔。如果采用預(yù)制結(jié)構(gòu)煙囪，內(nèi)徑不得小于16厘米。一般情況下，煙囪應(yīng)高出屋脊0．5米。

   六是粉刷。粉刷要在爐灶測(cè)試合格以后進(jìn)行，一般灶臺(tái)面、出煙口等部位好使用l：3的水泥砂漿粉刷。灶臺(tái)面如貼瓷磚，一般應(yīng)在灶的各種性能達(dá)到技術(shù)要求且灶體陰干后進(jìn)行。

   以上就是柴火灶砌造流程，希望這些信息不僅可以讓更多的人了解柴火灶的砌造流程，了解柴火灶的構(gòu)成，也能體會(huì)到我們以前的生產(chǎn)狀態(tài)。我們?cè)谑褂貌窕鹪畹倪^(guò)程中肯定會(huì)遇到各種問(wèn)題，那么到底有哪些地方需要注意的呢。雖然現(xiàn)在無(wú)法在吃到以前柴火灶做出來(lái)的飯菜，但是現(xiàn)在大街上有很多大鍋臺(tái)餐飲店，我們也可以通過(guò)這種形式回憶一下以前的味道，更多關(guān)于大鍋臺(tái)設(shè)備的相關(guān)信息，或是想要購(gòu)買(mǎi)大鍋臺(tái)設(shè)備，請(qǐng)與我公司聯(lián)系。