不銹鋼制成的器皿美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛(wèi)生的感覺。不銹鋼酒店廚房設備中的爐具，要知道爐具的作用就是為了給食物提供一定的熱能，這樣我們吃的飯菜就有一個高溫加熱的過程。除了不銹鋼餐廚具外，常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質的餐廚具，各有利弊。由于鋁在人體內積累過多，會加快人的衰老，對記憶力也有一定的不良影響，鋁制餐廚具現(xiàn)已逐漸被淘汰。

不銹鋼廚具如何使用不會容易生銹？在使用上沒有多大的規(guī)定，但是一定要做到良好的清潔，與保護作用，煮飯結束的時候，一定要將所使用過的廚具都清洗干凈?，F(xiàn)在一般廚具種類較多，像調理類的、洗消類的、烹調類的、儲藏類，還有進餐類用具等，這些設備在使用的時候都需要日常的清洗，有幾種設備是需要經(jīng)常清洗的。雖然有很高的要求，但具體標準不明晰，國家規(guī)范上比較籠統(tǒng)或沒有，也就缺少了與其他行業(yè)平等對接的平臺，即使在對接中，無法規(guī)可言，自然也就缺乏可信度，處在劣勢狀態(tài)。

 廚房設備是輔助空間，面積也不可能太大，因此，充分利用空間是重要的布置手段?？芍谱饕恍┖唵蔚牡豕?、吊架、擱板、小壁柜等，用工和用料不多，收益卻不小。不銹鋼廚具用完不可長時間用水浸泡不洗，應及時清洗、擦干，如果表面出現(xiàn)漬痕， 可用蠟涂擦，便可除去。酒店餐飲服務業(yè)的快速發(fā)展，帶動了整個商用廚房設備行業(yè)快速發(fā)展，而現(xiàn)在的酒店，追求的是低調的奢華，所選用的廚具傾向于高1端化。