此后的10年，美國精釀酒廠總數(shù)從1460家躍升至5000多家，都是基于這個定義而來。

BA對精釀酒廠的定義為：小型，獨立和傳統(tǒng)。小型：年產(chǎn)量在600萬及600萬桶以下（美國精釀啤酒的年銷售量約占美國所有啤酒銷售量的3%）。

獨立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產(chǎn)權(quán)，即作為精釀酒廠，其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒類企業(yè)購買，管理或控股超過25%。

煮沸剛開始時，你這樣做了嗎？

在不斷的升溫過程中，麥汁上面會飄一層泡沫，有的泡沫是潔白的，而有的泡沫則是非常臟的，這就需要我們打撈出來，直到?jīng)]有臟的泡沫為止。因為臟的泡沫不打撈的話，是會影響到啤酒口感的。

這些釀造啤酒過程中的小知識大家都知道嗎？雖然這會讓我們加大勞動量，但是為了能做出更質(zhì)優(yōu)的精釀啤酒，辛苦一點也值了！畢竟越是好的精釀啤酒，就會越受大家的歡迎。那么生意自然也就越好，到后來得到收益的還是自己，所以辛苦一點也是沒關(guān)系的。如果大家有其他小知識或者有不同意見的，也可以提出來，共同的進步才會使國內(nèi)的精釀啤酒行業(yè)更加壯大

拉格酵母在低溫下進行麥芽糖分解的效率較低，產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)的機會少很多，因此，拉格啤酒口感相對簡單，更能凸顯出大麥芽啤酒花等原料的“本味”，此外，拉格啤酒的保質(zhì)時間也會相對較長，數(shù)以萬計的酵母菌在發(fā)酵過程中汲取麥汁中的糖繁殖、發(fā)酵，產(chǎn)生酒精、二氧化碳以及各種風(fēng)味物質(zhì)，懸浮在麥汁中的漂浮粒子在發(fā)酵過程中慢慢沉淀至容器底部，使得酒液變得清澈。

大量進口啤酒以“類精釀”的身份進入中國市場，在2017年呈現(xiàn)10%左右的增速，市場份額持續(xù)增長。不過，估計進口啤酒和國內(nèi)精釀啤酒的市場份額加起來僅為5%左右。

　精釀的潮流必然會來到，某些國產(chǎn)啤酒企業(yè)認(rèn)為精釀不成氣候，但沒想過10年后市場可能會呈現(xiàn)的不同局面：“如果現(xiàn)在不作好準(zhǔn)備，可能到時會付出更多成本?！?

精釀文化促使精釀啤酒在華快速發(fā)展，受到眾多gao端年輕消費者的青睞。手工精釀啤酒相對于大型啤酒廠的成品啤酒具有品種多樣、品質(zhì)gao端、與餐飲休閑文化契合度高、運輸成本低等特點。