海鮮真空油炸機(jī)生產(chǎn)線生產(chǎn)廠家

目前果蔬脆片加工有兩種加工工藝技術(shù)FD和VF，VF技術(shù)起源于美國(guó)宇航局太空食品技術(shù)，VF技術(shù)在真空條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的傷害，脫水處理的同時(shí)保留了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，色澤及風(fēng)味。傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的食品采用油炸加工方式，油的溫度在160C以上，容易產(chǎn)生酰胺，這是一種致愛(ài)物；含油率很高，長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利；而VF技術(shù)生產(chǎn)的果蔬脆片將油溫控制在60C以下，使加工食品不會(huì)劣變，并且醉大程度的保存了植物油的營(yíng)養(yǎng)成分，含油率維持在5%-10%，并且生產(chǎn)過(guò)程采用的是植物油作為脫水媒介，可放心長(zhǎng)期食用。傳統(tǒng)加工方式因?yàn)楦邷氐木壒始庸こ鰜?lái)的產(chǎn)品失去原有的色澤，口感細(xì)膩；VF技術(shù)可以有效保持食品原有的色澤和形狀，酥脆可口。
海鮮真空油炸機(jī)生產(chǎn)線生產(chǎn)廠家

真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起,在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。據(jù)計(jì)算,真空度為700mmHg的負(fù)壓時(shí),純水的沸點(diǎn)大約為40,因此使得果蔬原料較低溫度下脫水,有效地避免了高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞。近年來(lái),果蔬脆片加工技術(shù)的發(fā)展,使得果蔬脆片保持了原有水果、蔬菜的色、香、味的特色,并具有松脆的口感,低脂肪、低熱量、高纖維,富含維生素和多種礦物質(zhì),不含人工合成添加劑,攜帶方便,保存期長(zhǎng)等特點(diǎn),在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上廣大消費(fèi)者歡迎。
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